Vinci

R Rahul Prabhakar 403 reviews · Local Guide · vertaald 6 juli 2026

De ziel in de saus: een avond bij Vinci Ik heb in genoeg restaurants gegeten om te weten dat de meeste vooral bezig zijn met mensen voeden. Een enkeling houdt zich bezig met iets compleet anders: je het gevoel geven, hoe kort ook, dat je in een geheim bent ingewijd. Vinci, verscholen in DLF Emporio in Delhi, hoort bij die zeldzamere categorie. De ruimte zelf heeft wat ik alleen maar kan omschrijven als een stille grandeur: niets schreeuwt, maar alles is doordacht. Dit is ontwerp in dienst van gevoel in plaats van ontwerp om het ontwerp zelf, en het zet de toon voor wat volgt. Want bij Vinci wordt de filosofie openlijk gedragen. De keuken en de bediening hier lijken oprecht te geloven dat een maaltijd zonder aandacht erachter alleen maar calorieën is, dat een kaars die zonder doel brandt, een tafel gedekt zonder verhaal, een kleine tragedie is. Gastheer zijn betekent, in hun beleving, eren; bedienen betekent liefhebben. Het zou in minder capabele handen als marketingtaal kunnen klinken. Hier, terwijl ik de obers zag bewegen en had geproefd wat uit de keuken kwam, merkte ik dat ik het geloofde. We begonnen verstandig met brood, een Woodfire Garlic Bread, gerookt boven open vuur en geserveerd met een trio boters en een basilicumpesto. Het is een bescheiden opener, maar een keuken die haar brood serieus neemt, is meestal een keuken die je voor de rest kunt vertrouwen. Deze stelde niet teleur. De Truffle Fries die daarna kwamen, waren, ik geef het toe, precies wat ik ervan wilde: zwarte truffel en parmezaan die hun vertrouwde, betrouwbare magie deden, opgetild door een strooisel bieslook. Niet alles op een kaart hoeft zichzelf opnieuw uit te vinden. Sommige dingen moeten gewoon goed gedaan worden, en dat waren deze. Uit het echte truffelgedeelte kwam de Tortelloni alla Spuma di Tartufo, een gerecht gebouwd rond een cantharel-roomkaassugo, afgewerkt met truffelschuim, morielje en een royale schaaf verse truffel. Dit was het soort pastagang dat je midden in een gesprek doet vertragen. De aardsheid van de champignons en de truffel werkten samen in plaats van om aandacht te strijden, wat lastiger is om te bereiken dan het klinkt. De Tartare, met stukjes Atlantische zalm en tonijn, zalmkuit en een duindoornemulsie, was werkelijk heerlijk. De duindoorn bracht een zuurheid die de rijkdom van de vis scherp doorsneed, en de kuit voegde kleine explosies van zoutheid toe die elke hap interessant hielden. Toen kwam de Con Pollo, en ik moet zeggen dat dit een van de meer inventieve gerechten van de avond was. Gebakken kip met verkoolde mais, zwarte knoflook, wortelpuree, pistachecrème, morielje en een bourboncrème, op papier leest het als een gerecht met te veel ideeën die om ruimte strijden. Op het bord werkte het prachtig, elk element droeg zijn steentje bij zonder de andere te overschreeuwen. Maar de echte triomf van de avond, en dat zeg ik niet zomaar, waren de New Zealand Lamb Chops. Met pistachekorst, afgewerkt met een rodewijnreductie, wortelpuree en groente in bruine boter, dit was het gerecht waarvoor ik alleen al terug zou komen naar Vinci. Het lamsvlees was gegaard met het soort precisie dat een goede keuken van een gewoon competente onderscheidt, en de pistachekorst gaf een textuurcontrast dat elke hap beter maakte dan de vorige. We sloten af, zoals het hoort op een warme avond, met twee bolletjes gelato, pistache en vanille, simpel, zuiver en precies goed na een maaltijd van zoveel rijkdom. Ik moet Hritek Ahluwalia, de executive chef van Vinci, bedanken voor een maaltijd die nog lang in de herinnering bleef hangen na de laatste slok wijn. Er is een verschil tussen een restaurant dat je voedt en een restaurant dat je als gast ontvangt. Vinci hoort onmiskenbaar bij die laatste categorie.

P puja vasudeva 8 reviews · vertaald 24 mei 2026

Geweldig eten... de smaak blijft in mijn hoofd hangen en ik blijf teruggaan... hou van de salades, de truffelpasta, de pizza en de tiramisu is om voor te sterven

M Mustafa Mirza 12 reviews · vertaald 17 mei 2026

Het eten is goed. De service is EXTREEM slecht. Luie obers, weten van niks, lijken slaperig. De manager lijkt onverschillig.

M MR Costing 468 reviews · Local Guide · vertaald 25 december 2025

Goed Italiaans eten. Met een redelijke wijnselectie, maar ik zou zeggen dat de keuze op de kaart iets uitgebreider zou kunnen zijn. De setting en service waren goed, zeker gezien de locatie in een merkwinkelcentrum. Het geeft je een gevoel van premium fine dining. Al met al een goede ervaring

S Stancooper91 34 reviews · Local Guide · vertaald 26 november 2025

Oké, laat me je iets vertellen. Malsheid, smaak en service.. ze hebben het allemaal. Aankomen bij Vinci was zo zo zo heerlijk, ik kan het niet eens beschrijven. Nou, dit is alles wat ik had en 11/10. Als je hier niet naartoe gaat, mis je echt iets.