Vinci

R Rahul Prabhakar 403 avis · Local Guide · traduit 6 juillet 2026

L'âme dans la sauce : une soirée chez Vinci. J'ai mangé dans suffisamment de restaurants pour savoir que la plupart d'entre eux ont pour métier de nourrir les gens. Une poignée seulement font quelque chose de complètement différent, vous faire sentir, même brièvement, qu'on vous a confié un secret. Vinci, caché dans le DLF Emporio à Delhi, appartient à cette catégorie plus rare. La salle elle même a ce que je ne peux décrire que comme une grandeur discrète, rien ne crie, mais tout est pensé. C'est un design au service de l'émotion plutôt qu'un design pour lui même, et ça donne le ton pour ce qui suit. Parce que chez Vinci, la philosophie est affichée ouvertement. La cuisine et la salle ici semblent sincèrement croire qu'un repas sans attention derrière n'est que des calories, qu'une bougie qui brûle sans but, une table dressée sans histoire, c'est une petite tragédie. Recevoir, selon leur lecture, c'est honorer, servir c'est aimer. Ça pourrait sonner comme un argument marketing entre de mauvaises mains. Ici, en voyant les serveurs évoluer et après avoir goûté ce qui sortait de la cuisine, je me suis retrouvé à y croire. On a commencé, raisonnablement, par du pain, un Woodfire Garlic Bread, fumé à flamme ouverte et servi avec un trio de beurres et un pesto au basilic. C'est une chose humble pour commencer, mais une cuisine qui prend son pain au sérieux est généralement une cuisine sur qui on peut compter pour tout le reste. Celle ci n'a pas déçu. Les Truffle Fries qui ont suivi étaient, je l'avoue, exactement ce que je voulais qu'elles soient, de la truffe noire et du parmesan faisant leur magie familière et fiable, relevés par une touche de ciboulette. Tout sur une carte n'a pas besoin de se réinventer. Certaines choses ont juste besoin d'être bien faites, et celles ci l'étaient. De la section truffe proprement dite est venu le Tortelloni alla Spuma di Tartufo, un plat construit autour d'un sugo à la crème de chanterelles, fini avec une écume de truffe, des morilles, et une généreuse râpée de truffe fraîche. C'était le genre de plat de pâtes qui vous fait ralentir en pleine conversation. Le côté terreux des champignons et de la truffe travaillaient en tandem plutôt que de se battre pour l'attention, ce qui est plus difficile à réussir qu'il n'y paraît. Le Tartare, des morceaux de saumon atlantique et de thon, des œufs de saumon, et une émulsion d'argousier, était une chose vraiment adorable. L'argousier apportait une acidité qui tranchait proprement la richesse du poisson, et les œufs ajoutaient de petites explosions de salinité qui gardaient chaque bouchée intéressante. Puis est venu le Con Pollo, et je dois dire que c'était l'une des assiettes les plus originales de la soirée. Du poulet poêlé avec du maïs carbonisé, de l'ail noir, une purée de carottes, une crème de pistache, des morilles, et une crème au bourbon, sur le papier ça se lit comme un plat avec trop d'idées qui se battent pour l'espace. Dans l'assiette, ça fonctionnait magnifiquement, chaque élément portant sa part sans crier plus fort que les autres. Mais le vrai triomphe de la soirée, et je ne le dis pas à la légère, c'étaient les côtelettes d'agneau de Nouvelle Zélande. En croûte de pistache, finies avec une réduction au vin rouge, une purée de carottes, et des légumes verts au beurre noisette, c'est le plat pour lequel je reviendrais chez Vinci à lui seul. L'agneau était cuit avec le genre de précision qui sépare une bonne cuisine d'une cuisine simplement compétente, et la croûte de pistache lui donnait un contraste de texture qui rendait chaque bouchée meilleure que la précédente. On a fini, comme il se doit par une soirée chaude, avec deux boules de gelato, pistache et vanille, simple, net, et exactement ce qu'il fallait après un repas d'une telle richesse. Je dois remercier Hritek Ahluwalia, le chef exécutif de Vinci, pour un repas qui est resté en mémoire bien après la dernière gorgée de vin. Il y a une différence entre un restaurant qui vous nourrit et un qui vous reçoit. Vinci, sans aucun doute, appartient à la seconde catégorie.

P puja vasudeva 8 avis · traduit 24 mai 2026

Super cuisine... le goût reste en mémoire et je continue d'y retourner... j'adore les salades, les pâtes à la truffe, la pizza et le tiramisu à tomber

M Mustafa Mirza 12 avis · traduit 17 mai 2026

La nourriture est bonne. Le service est médiocre À UN NIVEAU EXTRÊME. Des serveurs fainéants, qui ne connaissent rien, qui ont l'air endormis. Le manager semble indifférent.

M MR Costing 468 avis · Local Guide · traduit 25 décembre 2025

Bonne cuisine italienne. Avec une sélection de vins raisonnable, mais je dirais que le choix de la carte pourrait être un peu plus étendu. Le cadre et le service étaient bons, surtout pour se trouver dans un centre commercial de marque. Ça donne un vrai sentiment de gastronomie haut de gamme. Bonne expérience globalement

S Stancooper91 34 avis · Local Guide · traduit 26 novembre 2025

D'accord alors, laisse moi te dire quelque chose. Tendreté, goût, et service.... ils ont tout ça. Arriver chez Vinci, c'était un bonheur absolu, je ne peux même pas te dire à quel point. Bon, voilà tout ce que j'ai pris et c'est un 11/10. Si tu n'y vas pas, tu manques quelque chose.