Vinci

R Rahul Prabhakar 403 reseñas · Local Guide · traducido 6 de julio de 2026

El alma en la salsa: una noche en Vinci He comido en suficientes restaurantes como para saber que la mayoría se dedica al negocio de alimentar a la gente. Unos pocos raros se dedican a algo completamente distinto, a hacerte sentir, aunque sea brevemente, que te han dejado entrar en un secreto. Vinci, escondido dentro de DLF Emporio en Delhi, pertenece a esa categoría más rara. El salón en sí tiene lo que solo puedo describir como una grandeza silenciosa, nada grita, pero todo está pensado. Este es diseño al servicio de una sensación, no diseño por diseño mismo, y marca el tono de lo que viene después. Porque en Vinci, la filosofía se lleva abiertamente. La cocina y el salón aquí parecen creer genuinamente que una comida sin cuidado detrás no es más que calorías, que una vela encendida sin propósito, una mesa puesta sin una historia, es una pequeña tragedia. Recibir, en su lectura, es honrar; servir es amar. Podría sonar a texto de marketing en manos menos capaces. Aquí, viendo moverse a los meseros y habiendo probado lo que salió de la cocina, terminé creyéndolo. Empezamos, sensatamente, con pan, un Woodfire Garlic Bread, ahumado a fuego abierto y servido con un trío de mantequillas y un pesto de albahaca. Es algo humilde para empezar, pero una cocina que se toma en serio su pan suele ser una cocina digna de confianza para todo lo demás. Esta no decepcionó. Las Truffle Fries que siguieron fueron, lo confieso, exactamente lo que quería que fueran: trufa negra y parmesano haciendo su magia familiar y confiable, elevada con un toque de cebollín. No todo en un menú necesita reinventarse. Algunas cosas simplemente necesitan hacerse bien, y estas lo estaban. De la sección de trufa propiamente dicha llegó el Tortelloni alla Spuma di Tartufo, un plato construido sobre un sugo de crema de queso con Chanterelle, terminado con espuma de trufa, morilla y una generosa ración de trufa fresca. Este fue el tipo de plato de pasta que te hace bajar el ritmo de la conversación. La terrosidad de los hongos y la trufa trabajaban en conjunto en vez de competir por la atención, algo más difícil de lograr de lo que parece. El Tartare, trozos de salmón atlántico y atún, hueva de salmón y una emulsión de espino amarillo, fue algo genuinamente hermoso. El espino amarillo aportaba una acidez que cortaba limpiamente la riqueza del pescado, y la hueva añadía pequeños estallidos de salinidad que mantenían interesante cada bocado. Luego llegó el Con Pollo, y debo decir que fue uno de los platos más inventivos de la noche. Pollo sellado a la sartén con maíz tostado, ajo negro, puré de zanahoria, crema de pistacho, morilla y una crema de bourbon: en el papel se lee como un plato con demasiadas ideas compitiendo por espacio. En el plato, funcionó de maravilla, cada elemento aportando lo suyo sin gritar sobre los demás. Pero el verdadero triunfo de la noche, y no lo digo a la ligera, fueron los New Zealand Lamb Chops. Con costra de pistacho, terminados con una reducción de vino tinto, puré de zanahoria y verduras en mantequilla dorada, este fue el plato por el que volvería a Vinci solo por él. El cordero estaba cocinado con la precisión que separa a una gran cocina de una simplemente competente, y la costra de pistacho le daba un contraste de textura que hacía que cada bocado fuera mejor que el anterior. Cerramos, como se debe en una noche cálida, con dos bolas de gelato, pistacho y vainilla, simple, limpio y exactamente lo que se necesitaba después de una comida tan rica. Debo agradecer a Hritek Ahluwalia, el Chef Ejecutivo de Vinci, por una comida que se quedó en la memoria mucho después de terminado el último sorbo de vino. Hay una diferencia entre un restaurante que te alimenta y uno que te recibe. Vinci, sin duda, pertenece a este último grupo.

P puja vasudeva 8 reseñas · traducido 24 de mayo de 2026

Comida increíble... el sabor se me queda en la mente y sigo volviendo... me encantan las ensaladas, la pasta con trufa, la pizza y el tiramisú es para morirse.

M Mustafa Mirza 12 reseñas · traducido 17 de mayo de 2026

La comida es buena. El servicio es malo a un nivel extremo. Meseros perezosos, no saben nada, parecen dormidos. El gerente parece indiferente.

M MR Costing 468 reseñas · Local Guide · traducido 25 de diciembre de 2025

Buena comida italiana. Con una selección razonable de vinos, aunque diría que las opciones del menú podrían ser un poco más amplias. El ambiente y el servicio fueron buenos, especialmente estando dentro de un mall reconocido. Te da esa sensación de fine dining premium. Buena experiencia en general.

S Stancooper91 34 reseñas · Local Guide · traducido 26 de noviembre de 2025

Bueno, déjame contarte algo. Ternura, sabor y servicio... lo tienen todo. Llegar a Vinci fue tan tan tan maravilloso que no puedo ni explicarlo. Bueno, aquí está todo lo que pedí y es un 11/10. Si no vienes aquí, te estás perdiendo de algo.