Soba Edo

M Misaki Hatakeyama 60 reviews · Local Guide · vertaald 12 juni 2026

[Toegevoegd in het voorjaar van 2026] Het lijkt erop dat ze van Hayama naar Hase zijn verhuisd. Ik wil graag nog eens terug, maar ben bang dat het nu drukker wordt nu het beter bereikbaar is. Ik ga reserveren. >Dit schreef ik ooit over de vestiging in Hayama, rond 2021: Het is waarschijnlijk al meer dan 10 jaar geleden dat ik dit beroemde sobarestaurant in de buurprovincie bezocht, zo dichtbij en toch zo ver weg. Ik belde de dag ervoor, zonder veel te verwachten, maar gelukkig kreeg ik een tafel. Hoe dan ook, van de bloeiende bomen rond de ingang tot de gastvrije gastvrouw en de nis, alles straalt een schoonheid uit die het beste van deze streek weerspiegelt, en je voelt de kwaliteit van de ingrediënten en iets wat je alleen hier kunt ervaren. Mijn algemene indruk van het eten is nog steeds hetzelfde: zorgvuldig werk haalt het beste uit de ingrediënten, de noedels zijn glad en makkelijk te eten, maar bij nadere beschouwing zie je de vindingrijkheid en de verfijnde balans. Vooral de aangename sfeer en precies de juiste dosis gastvrijheid zorgen voor een eersteklas ervaring en een comfortabele ambiance. Mijn herinneringen aan elk gerecht heb ik bij de foto's genoteerd.

H hiroshi ogawa 1.293 reviews · Local Guide · vertaald 22 juli 2025

Een heerlijk sobarestaurant in Hayama. Het is een restaurant met vast menu, dus je krijgt niet zomaar soba, maar een compleet sobamenu. Het lunchmenu bestond uit zeven gangen, maar het was een stevige maaltijd. Het personeel was erg vriendelijk en we hebben een geweldige tijd gehad! Bedankt voor de maaltijd. Adios👍

K Kuro Tenshi 206 reviews · Local Guide · vertaald 19 juli 2025

Het eten was net zo heerlijk als de recensies beloofden. We gingen met de auto, maar ik schrok van hoe smal de weg was, mijn hart sloeg bijna over. Als je twijfelt aan je rijvaardigheid, raad ik aan om een parkeerplaats in de buurt te gebruiken. We reden in een SUV, dus er was maar 10 cm ruimte aan weerszijden tussen de weg en de auto, en het voelde alsof de muur bijna de zijspiegel raakte. We lieten de maaltijd aan de chef over, en alle gerechten waren vers en anders dan alles wat ik ooit had geproefd. De vis was zacht, de groenten waren zoet, en de soba was lekker stevig: de beste soba die ik ooit heb gegeten. Het was een echt ontspannen plek (op de parkeerplaats na 😂)

鈴 鈴木しんや 3 reviews · vertaald 7 april 2025

Dit was het beste restaurant ooit! De ruimte, de bediening, het eten, de drankjes en het serviesgoed waren allemaal gewoon geweldig! Vooral het eerste gerecht, de lichtgevende inktvisjes, maakte indruk op me; ik was er meteen door gegrepen. Ik hou ook van de licht ongelijke structuur van de sobanoedels 🙆‍♂️ Dit is een restaurant waar ik zeker naar terugkom!!

D Donghua Xu 11 reviews · Local Guide · vertaald 10 maart 2025

We kwamen hier puur toevallig terecht. We waren compleet verrast door de sfeer en de gastvrijheid van de gastheer en gastvrouw. De bediening voelt bijna als in een Michelinsterrenrestaurant. Het eten is ook geweldig!