Soba Edo

M Misaki Hatakeyama 60 avis · Local Guide · traduit 12 juin 2026

[Ajouté au printemps 2026] Il semble qu'ils aient déménagé de Hayama à Hase. J'aimerais y retourner, mais j'ai peur que ce soit plus fréquenté maintenant que c'est plus accessible. Je vais réserver. > Voici ce que j'avais écrit sur l'adresse de Hayama vers 2021 : Ça fait probablement plus de 10 ans que je ne suis pas allé dans ce célèbre restaurant de soba de la préfecture voisine, si proche et pourtant si lointain. J'ai appelé la veille, sans trop en attendre, mais j'ai eu la chance d'avoir une table. Quoi qu'il en soit, des arbres en fleurs autour de l'entrée à la dame qui accueillait, en passant par l'alcôve, tout dégage une beauté qui reflète le meilleur de cette région, et on sent la qualité des ingrédients et quelque chose qu'on ne peut vivre que là. Mon impression générale sur la cuisine est la même : un travail minutieux fait ressortir le meilleur des ingrédients, les nouilles sont lisses et faciles à manger, mais en y regardant de plus près, on voit l'ingéniosité et l'équilibre exquis. Et surtout, l'ambiance agréable et une juste dose d'hospitalité créent une expérience de premier ordre et une atmosphère confortable. J'ai noté mes souvenirs de chaque plat dans les photos.

H hiroshi ogawa 1 293 avis · Local Guide · traduit 22 juillet 2025

Un délicieux restaurant de soba à Hayama. C'est un restaurant à menu fixe, donc plutôt que juste du soba, on reçoit le menu complet autour du soba. Le menu déjeuner comprenait sept plats, mais c'était un repas copieux. Le personnel était très sympathique et on a passé un super moment ! Merci pour le repas. Adios 👍

K Kuro Tenshi 206 avis · Local Guide · traduit 19 juillet 2025

La cuisine était aussi délicieuse que les avis le disaient. On y est allés en voiture, mais j'ai été choqué de voir à quel point la route était étroite, à un point où mon cœur s'est presque arrêté. Si vous doutez de vos talents de conducteur, je recommande d'utiliser un parking à proximité. On avait un SUV, donc il n'y avait que 10cm d'écart de chaque côté entre la route et la voiture, et on avait l'impression que le mur touchait presque le rétroviseur. Le repas était laissé au choix du chef, et tous les plats étaient frais et différents de tout ce que j'avais essayé auparavant. Le poisson était tendre, les légumes étaient sucrés, et les nouilles soba étaient fermes sous la dent, le meilleur soba que j'ai jamais mangé. C'était un endroit vraiment relaxant (à part le parking 😂)

鈴 鈴木しんや 3 avis · traduit 7 avril 2025

C'était le meilleur restaurant de tous les temps ! L'espace, le service, la cuisine, les boissons, et la vaisselle étaient tout simplement incroyables ! J'ai été particulièrement impressionné par le premier plat, le calamar luciole, j'ai été conquis dès le début. J'aime aussi la texture légèrement irrégulière des nouilles soba 🙆‍♂️ C'est un restaurant où je reviendrai c'est certain !!

D Donghua Xu 11 avis · Local Guide · traduit 10 mars 2025

On est venus ici purement par hasard. On a été complètement surpris par l'ambiance et l'hospitalité des hôtes. Le service donne presque l'impression d'un restaurant étoilé au Michelin. La cuisine est excellente aussi !