Chon

Puerto Vallarta Geopend 2026

Joel Ornelas' seafoodbar in Pitillal, nieuw in 2026

Joel Ornelas, de chef achter Tintoque en El Puerco de Oro, opende Chon in 2026 aan de Alameda in het bovenste deel van Pitillal, ver van de toeristenstrook langs de Malecón. Naam en locatie zijn bewust gekozen: Ornelas werkt hier in de wijk waar het traditionelere Vallarta woont, weg van het resortpubliek dat zijn andere twee restaurants soms trekt.

De keuken draait op houtvuur en lokale vis, in een botana-bar formaat gemaakt om te delen in plaats van een formele proeverij. Het voelt als het meest persoonlijke van Ornelas' drie projecten, een terugkeer naar het soort koken waarmee hij opgroeide in plaats van de fine-dining richting die zijn carrière vooral heeft gevolgd.

Alameda 205, Bobadilla, Pitillal, 48291 Puerto Vallarta, Jalisco © OpenStreetMap

Feedback geven