Chon
Puerto Vallarta Abierto 2026
El bar de mariscos de Joel Ornelas en Pitillal, nuevo en 2026
Joel Ornelas, el chef detrás de Tintoque y El Puerco de Oro, abrió Chon en 2026 en Alameda, en la parte alta de Pitillal, bien lejos de la franja turística del Malecón. El nombre y el lugar son deliberados: aquí Ornelas trabaja en el barrio donde vive el Vallarta más tradicional, alejado del público de resort que a veces atraen sus otros dos restaurantes.
La cocina funciona con fuego de leña y mariscos locales, en un formato de bar de botanas pensado para compartir en lugar de un menú de degustación formal. Se siente como el más personal de los tres proyectos de Ornelas, un regreso al tipo de cocina con la que creció, en vez del rumbo de alta cocina que ha tomado la mayor parte de su carrera.
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