Chon

Puerto Vallarta Ouvert 2026

Le bar à fruits de mer de Joel Ornelas à Pitillal, nouveau en 2026

Joel Ornelas, le chef derrière Tintoque et El Puerco de Oro, a ouvert Chon en 2026 sur Alameda, dans la partie haute de Pitillal, bien loin de la bande touristique le long du Malecón. Le nom et le lieu sont délibérés : Ornelas travaille ici dans le quartier où vit le Vallarta le plus traditionnel, loin de la clientèle de complexe hôtelier qu'attirent parfois ses deux autres restaurants.

La cuisine tourne au feu de bois et aux produits de la mer locaux, dans un format bar à botanas pensé pour le partage plutôt qu'un menu dégustation formel. C'est le plus personnel des trois projets d'Ornelas, un retour vers la cuisine avec laquelle il a grandi plutôt que la direction gastronomique qu'a surtout prise sa carrière.

Alameda 205, Bobadilla, Pitillal, 48291 Puerto Vallarta, Jalisco © OpenStreetMap

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