Evelina
★ 4.9 · 80 avis Puerto Vallarta Ouvert 2026
La cuisine pâtes et feu de bois de Maycoll Calderón, nouvelle en 2026
Le chef Maycoll Calderón et Marifer Durán ont ouvert Evelina en 2026 sur Insurgentes, dans le Zona Romántica, avec une carte construite autour des pâtes faites main, de la fermentation lente et d'un four à bois, plutôt que la carte très orientée fruits de mer que privilégient la plupart des nouvelles ouvertures de Puerto Vallarta. Calderón possède aussi Cuna NYC à l'hôtel The Standard, dans l'East Village de Manhattan, ce qui a fait de l'ouverture d'Evelina l'un des débuts les plus suivis de l'année par la presse gastronomique de la ville.
Parmi les plats signature, des pâtes farcies à la patate douce et à la menthe, une pizza à la truffe cuite au feu de bois, et des pâtes au pesto d'amande qui s'écartent de la version classique au basilic. Ouvert pour le déjeuner et le dîner du mardi au dimanche, fermé le lundi comme une bonne partie de la scène du soir du Zona Romántica.
Bon à savoir
- The almond pesto pasta is worth ordering if you want something other than the classic basil version.
Ce que disent les visiteurs
Avis de Google-
Mimi Kwong 40 avis · Local Guide · traduit 26 juillet 2026
Evelina est une super nouveauté dans la Zona Romántica de Puerto Vallarta. Il est dans le même immeuble qu'Avida, où nous logeons souvent, donc nous étions impatients de l'essayer, et toute l'expérience était merveilleuse. Dès que nous sommes entrés, le personnel était incroyablement chaleureux et accueillant. Tony nous a installés et expliqué la carte, Natalia était une serveuse fantastique, et Efrain est passé plusieurs fois s'assurer que tout nous plaisait. Ils ont commencé par nous offrir une focaccia qui avait un goût de fait maison, avec la bonne quantité de sel. Nous avons ensuite commandé des cœurs d'artichaut et partagé la pizza au prosciutto et les campanelle. Les pâtes avaient un goût de fait maison et s'accordaient parfaitement au ragù riche. La pizza était légère, aérienne et pleine de saveur. Ils ont servi du houmous pour tremper la croûte, mais honnêtement, la croûte était si bonne seule qu'elle n'en avait pas besoin. En dessert, Natalia a recommandé un dessert façon cheesecake sans croûte au pecorino. Légèrement salé et savoureux, mais joliment équilibré par la sauce caramel : original et absolument délicieux. Nous sommes venus de nombreuses fois à Puerto Vallarta et sommes ravis de voir un nouveau restaurant proposer une cuisine soignée avec des ingrédients de grande qualité. Nous avons passé une expérience fantastique et nous reviendrons sans faute !
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Grace Bird 12 avis · traduit 12 juillet 2026
Un endroit magnifique avec une cuisine délicieuse ! Mon partenaire et moi avons aimé les caracole et les sopressini. L'ananas rôti était délicieux aussi ! Les pâtes n'étaient pas trop lourdes pour le déjeuner et sont arrivées très vite. Merci à Natalia et Efrain, vous étiez formidables !
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Kimberly Rodriguez 27 avis · Local Guide · traduit 18 juin 2026
Un endroit absolument adorable. Nous avons beaucoup apprécié notre dîner ici lors de notre visite. Le personnel, le service et les plats étaient fantastiques !
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joshua nurdjaja 13 avis · Local Guide · traduit juin 2026
Cuisine italienne fantastique. Nous sommes venus déjeuner puis à nouveau dîner. Efraim s'est occupé de nous, compétent, gentil et attentionné. Super ambiance, service accueillant et cuisine géniale. N'hésitez pas, c'est ici.
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amber rold 9 avis · traduit 18 mai 2026
Tout chez Evelina était merveilleux. Mon conjoint et moi avons vraiment adoré notre dîner (nous sommes assez pointilleux sur les pâtes et la pizza, nous sommes italiens haha) et c'était irréel. De belles saveurs. Frais. Super service. Belle ambiance. Merci à l'équipe d'Evelina. Nous reviendrons en octobre avant notre mariage !!
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Merci !
Merci, on regarde ça.