Evelina
★ 4.9 · 80 reseñas Puerto Vallarta Abierto 2026
La cocina de pasta y fuego de leña de Maycoll Calderón, nueva en 2026
El chef Maycoll Calderón y Marifer Durán abrieron Evelina en 2026 en Insurgentes, en la Zona Romántica, con una carta construida sobre pasta hecha a mano, fermentación lenta y un horno de leña, en lugar de la propuesta cargada de mariscos que suelen tener las nuevas aperturas de Puerto Vallarta. Calderón también es dueño de Cuna NYC en el hotel The Standard del East Village de Manhattan, lo que convirtió la apertura de Evelina en uno de los debuts más seguidos del año entre la prensa gastronómica de la ciudad.
Entre los platos insignia están la pasta rellena de camote y menta, una pizza de trufa al horno de leña y una pasta con pesto de almendra que se aleja de la versión clásica con albahaca. Abre para comer y cenar de martes a domingo, cerrado los lunes como buena parte de la escena nocturna de la Zona Romántica.
Bueno saberlo
- La pasta al pesto de almendra vale la pena si buscas algo distinto a la versión clásica con albahaca.
Lo que dicen los clientes
Reseñas de Google-
Mimi Kwong 40 reseñas · Local Guide · traducido 26 de julio de 2026
Evelina es una incorporación estupenda a la Zona Romántica de Puerto Vallarta. Está en el mismo edificio que Avida, donde solemos alojarnos, así que teníamos ganas de probarlo, y toda la experiencia fue maravillosa. Desde el momento en que entramos, el personal fue increíblemente cálido y acogedor. Tony nos sentó y nos explicó la carta, Natalia fue una camarera fantástica, y Efrain pasó varias veces para asegurarse de que estuviéramos disfrutando de todo. Empezamos con focaccia de regalo que sabía recién hecha, con la cantidad justa de sal. Luego pedimos los corazones de alcachofa y compartimos la pizza de prosciutto y los campanelle. La pasta sabía casera y combinaba perfectamente con el ragú tan sabroso. La pizza era ligera, aireada y llena de sabor. Sirven hummus para mojar la masa, pero sinceramente, la masa estaba tan buena sola que no necesitaba nada. De postre, Natalia nos recomendó un postre estilo cheesecake sin base, hecho con pecorino. Era algo salado y sabroso, pero bellamente equilibrado con la salsa de caramelo, único y absolutamente delicioso. Hemos visitado Puerto Vallarta muchas veces y nos alegra mucho ver un restaurante nuevo que ofrece comida preparada con cuidado y con ingredientes de alta calidad. Tuvimos una experiencia fantástica y sin duda volveremos!
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Grace Bird 12 reseñas · traducido 12 de julio de 2026
¡Un sitio precioso con comida deliciosa! Mi pareja y yo disfrutamos el caracole y los sopressini. ¡La piña asada también estaba deliciosa! La pasta no era demasiado pesada para comer al mediodía y salió muy rápido. ¡Gracias a Natalia y a Efrain, fueron maravillosos!
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Kimberly Rodriguez 27 reseñas · Local Guide · traducido 18 de junio de 2026
Un sitio absolutamente encantador. Disfrutamos muchísimo nuestra cena aquí cuando lo visitamos. ¡El personal, el servicio y los platos fueron fantásticos!
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joshua nurdjaja 13 reseñas · Local Guide · traducido junio de 2026
Comida italiana fantástica. Vinimos a comer y otra vez a cenar. Efraim nos cuidó, y tenía mucho conocimiento, era amable y atento. Gran ambiente, servicio acogedor, y comida increíble. No lo dudéis, este es el sitio.
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amber rold 9 reseñas · traducido 18 de mayo de 2026
Todo en Evelina fue maravilloso. Mi pareja y yo disfrutamos muchísimo la cena (somos bastante exigentes con la pasta y la pizza, somos italianos jaja) y fue irreal. Sabores preciosos. Fresco. Gran servicio. Ambiente encantador. Gracias al equipo de Evelina. ¡Volveremos en octubre antes de nuestra boda!!
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¡Gracias!
Gracias, lo revisamos.