SMAK

S Sandra S. 45 reviews · Local Guide · vertaald 10 augustus 2026

Wat een uitzonderlijke dinerervaring! Bij SMAK worden gasten op banken bediend met aperitief en heerlijke hapjes, en later meegenomen naar de eetzaal, die aanvoelt als een woonkamer met uitzicht op de open keuken. Eva-Linda, Espen en hun teamlid maken de heerlijke gerechten met lokale ingrediënten, sommige zelfs zelf gekweekt of met de hand geplukt, en serveren ze met veel liefde. We waren onder de indruk van alle details en de geweldige smaken van deze prachtige gerechten. Bij SMAK ervaar je een uitstekende bediening met een gastvrije warmte. Bedankt voor dit geweldige diner en de mooie start van onze vakantie. We komen graag terug naar Tromsø en SMAK!

V Vittorio Jones 428 reviews · Local Guide · vertaald 28 maart 2026

Uitstekend. Het beste restaurant van de stad. De ervaring is gewoon onvergetelijk. De manier waarop ze alle zeevruchten bereiden is geweldig. Heel goede wijnkaart. Ze verdienen echt een vermelding in de Michelingids.

L Liang Cheng 33 reviews · Local Guide · vertaald 12 februari 2026

Ik schrijf zelden uitgebreide restaurantreviews, maar deze verdient het echt. De hoeveelheid passie die de chef in elk gerecht stopt is buitengewoon. Elke gang is complex, doordacht opgebouwd en prachtig in balans. De kaart viert ongelooflijk verse, lokale ingrediënten, met een duidelijke intentie om de natuurlijke smaken van elk onderdeel te benadrukken en te versterken in plaats van te maskeren. Zelfs de openings"snacks", die veel restaurants lichtjes behandelen, toonden opmerkelijke toewijding. Sommige van deze kleine hapjes vereisten duidelijk ingewikkelde bereidingstechnieken en lange sausreducties die uren moeten hebben gekost om te perfectioneren. Dat niveau van inzet voor één hapje zegt veel over de drang naar perfectie van het team, al vanaf de eerste gang. Over de 18 gangen heen, wat op zich al zo'n zeldzame en meeslepende ervaring is, was niet elk gerecht perfect, maar de overgrote meerderheid werd op een uitzonderlijk hoog niveau uitgevoerd. Eigenlijk waren maar een of twee gerechten net iets zouter dan verwacht; de rest kwam heel dicht bij perfectie. Voor de duidelijkheid, een of twee gerechten waren iets zouter dan verwacht, en in die gevallen voelde de soepportie wat te ruim aan. Toch werkte de smaak in combinatie met de andere onderdelen nog steeds prachtig. Dit was een heel klein minpuntje in een verder uitstekende ervaring. Al met al staat dit restaurant comfortabel in mijn top vijf fine dining ervaringen. Het is niet zomaar een maaltijd, het is een culinaire reis, gemaakt door gepassioneerde, zeer kundige chefs die echt van hun vak houden.

K Kevin Yang 1.122 reviews · Local Guide · vertaald 20 januari 2026

Onder leiding van chef Aspen Ramnested en zijn vrouw Eva-Linda wordt Restaurant Smak algemeen beschouwd als een van de beste eetadressen van Tromsø, misschien wel het beste. Het ligt net buiten het centrum, ongeveer 15 minuten met de bus, en de discrete ingang is makkelijk te missen; een andere gast en ik hebben er zeker tien minuten over gedaan om de voordeur te vinden. Gasten worden eerst welkom geheten in een ontspannen voorruimte in de stijl van een woonkamer, waar de openingsgangen worden geserveerd. De avond begon met vijf kleine gerechten: ・Garnalen uit Lyngen: garnalen met sinaasappelkuit, in een fijn krokant schilletje. ・Heilbot, rook, Noors gebak: gerookte heilbot in een krokant rolletje, geserveerd op een steen. ・Biologische zalm, rook, ingelegde groenten: verse gerookte zalm in een lichte, krokante omhulling. ・Lam, peterselie, kool: dunne plakjes lam om kool en peterselie gewikkeld, mooi in balans. ・Paddenstoelen uit Tromsø: één paddenstoel bovenop gebak, ingetogen en aards. Daarna werden we naar de eetzaal gebracht, waar de maaltijd op een ontspannen tempo verderging. Een tip voor bezoekers: in Noorwegen betekent wijnpairing meestal een vol glas per gang, wat aanzienlijk meer alcohol is dan in veel andere landen. Vanwege mijn lage tolerantie sloeg ik de pairing over. Eva-Linda toonde veel begrip en beval in plaats daarvan één glas witte wijn aan dat goed bij de maaltijd paste. De volgende gangen waren: ・Garnalen, rauw, rook, dille: garnalen ondergedompeld in een lichte saus met groene olie, fris en helder. ・Kreeftensoep en venkel: vier plakjes kreeft in een dikke, hartige bouillon. ・Heilbot, truffel, kool: verse heilbot in een romige truffelsaus. ・Melkbrood en gerookte boter: geurig, vers gebakken brood, net iets vettig op de tong. ・Gebakken vis, shiitake, knolselderij: goudbruin gebakken, mooi aangevuld met de shiitake-paddenstoelen. ・Kruidensorbet: fris en helder, een reset van het gehemelte voor het hoofdgerecht. ・Rendier, vossenbessen, rode biet: drie plakjes rendiersteak met vossenbessensaus; de stevigste smaken van de avond, al wel in beperkte porties geserveerd. ・Nidelven Blå van Gangstad Ysteri, en gele bosbessen uit Troms: een elegante overgang van hartig naar zoet. ・Dille, yoghurt, karamel: een licht, knapperig koekje op gladde yoghurt, een contrast in textuur. ・Pruimen en karamel: ijs dat smelt over een warme bodem. De maaltijd eindigde weer in de eerste ruimte met de petit four: vier kleine hapjes om de avond af te sluiten. Gasten kregen ook de keuze uit thee of koffie, inclusief cafeïnevrije opties. Het diner verliep rustig van ongeveer 18:00 tot 23:30 uur, precies op tijd om de een-na-laatste bus terug naar Tromsø te halen. De bediening was uitzonderlijk warm en attent, opmerkelijk voor een fine dining zaak. Eva-Linda en het personeel deden echt hun best om gasten zich welkom te laten voelen, en Aspen kwam persoonlijk meerdere keren langs om naar onze indrukken te vragen. Al het personeel sprak vloeiend Engels. De sfeer was ontspannen en comfortabel, en het interieur elegant zonder formeel of intimiderend te voelen. De prijzen zitten aan de hogere kant naar Tromsø-maatstaven, met het menu voor 2250 NOK, alcoholvrije champagne voor 135 NOK, witte wijn voor 320 NOK en thee voor 88 NOK, in totaal 2793 NOK (met wijnpairing zou dit flink hoger uitvallen). Online reserveren is mogelijk voor internationale gasten via een soepel, gebruiksvriendelijk systeem. Reserveren opent acht weken van tevoren op maandag en vereist een aanbetaling van 1000 NOK. Van tevoren reserveren is essentieel; het restaurant zat de avond van mijn bezoek helemaal vol. Al met al een verfijnde maar intieme en heel fijne eetervaring. Een must in Tromsø, als het budget het toelaat.

S Sofie Magnusson 35 reviews · Local Guide · vertaald 17 januari 2026

Het eten was geweldig en heel interessant. Als vegetariër wist ik niet wat ik kon verwachten, maar ik was blij verrast door alle gerechten :) Maar het beste was eigenlijk het personeel. In dit soort restaurants wordt het soms erg stijf, maar hier was het luchtig en maakte het personeel grapjes en lachten ze mee met de gasten. Het voelde alsof je ze een beetje leerde kennen en je werd echt goed verzorgd <3 Een heel leuke en fijne ervaring :)