And Then We Drink

Chiang Mai Geopend 2025

Natuurwijn en Birmees-Thaise tapas aan Ratchawong Road in Chang Moi.

And Then We Drink ging open aan Ratchawong Road in Chang Moi, opgezet door chef Trish samen met Kanwara “Ben” Huangsuwannakorn en Pattranit “Namtan” Srichandorn. De drie putten uit hun Birmese, Thai-Chinese en Thai-moslim achtergrond voor een wijnkaart die uitsluitend gecertificeerd biologische en biodynamische flessen bevat, geserveerd naast gestoofde buffel, bamboecurry en vers bereide, Chinees geïnspireerde noedels.

Overdag is het een café, ‘s avonds verandert de zaak in een wijnbar met tapaskeuken, met vooraan een klein hoekje dat lokale producten verkoopt. Het menu haalt zijn inspiratie uit de Birmese, Thai-Chinese en moslimgemeenschappen langs de rivier in Chang Moi, niet uit een generiek klein-gerechtenconcept dat zomaar in de buurt is neergezet.

Ratchawong Road, Chang Moi © OpenStreetMap

Feedback geven