Guayabo

José Ignacio Geopend 15 december 2024

Houtvuurpaddenstoelen op de vloer van een oude bioscoop

Vergeet de zeevis die de rest van José Ignacio serveert. Guayabo draait om paddenstoelen uit de houtoven en pizza op basis van langzame fermentatie, op het platteland net buiten het stadje.

De vloer onder je voeten is machimbre uit het gesloopte Cine Imperial in Montevideo. Het staat nog niet op elke José Ignacio-lijst. Let op: de zaak sluit in de winter en gaat pas in september weer open, dus dit is een zomerse aangelegenheid.

Zona rural, José Ignacio © OpenStreetMap

Feedback geven