Wolfsbane

A Andrew Tang 20 reviews · Local Guide · vertaald 13 augustus 2026

Al met al een aanrader! Uitstekend avondeten en ervaring hier gehad. Wat hoogtepunten: het beste gerecht was de koud gerookte sint-jakobsschelp, geweldige textuur en smaak. De kool, heel romig met een geweldige umami smaak. De zalm kwam met een schaaltje heerlijk tomatenwater om elke hap te versterken. Het zuurdesembrood, blijkbaar een overblijfsel van hun vorige restaurant. De wagyu met morilles zou ik overslaan (al was hij lekker). Mijn tarbot had een klein stukje bot erin, wat gezien de over het geheel geweldige ervaring makkelijk over het hoofd te zien is. Indrukwekkende bourbonselectie, geweldige blues gitaar afspeellijst en vriendelijk personeel!

S Sarah Lishin 43 reviews · Local Guide · vertaald 12 juli 2026

Wow, wat een maaltijd. Ik heb me nog nooit zo vol gegeten aan een proeverijmenu! De kool! De eend! De cocktails! Gewoon een fantastische avond met heerlijk eten.

F Fine Dining Auditor 159 reviews · Local Guide · vertaald 28 juni 2026

Wolfsbane kreeg deze week net een Michelinster, dus ik was benieuwd naar hun proeverijmenu. Qua logistiek kan parkeren best lastig zijn vanwege de nabijheid van het Chase Center en Oracle Park; met twee gelijktijdige evenementen in de buurt betaalde ik uiteindelijk $43 om te parkeren op een terrein ongeveer drie minuten lopen verderop. Volhardende automobilisten vinden misschien straatparkeren, maar het nabijgelegen terrein is een betrouwbaar alternatief. Ik kwam precies om 17:30 uur aan bij de opening en werd meteen naar de hoofdeetzaal gebracht. De indeling van het interieur zet een opvallende, wereldklasse esthetische toon, met een combinatie van industriële, ruwe betonnen pilaren met luxe leren zitjes en een vrolijke, nostalgische klassieke rocksoundtrack die door de ruimte klonk (Fleetwood Mac's "Dreams" en "Everywhere", Neil Young's "Harvest Moon" en "Heart of Gold", en Jefferson Starship's "Miracles"). De sfeer in het restaurant was vrolijk en de gasten leken ervan te genieten. De omgeving voelt smetteloos, met de tafel die zorgvuldig werd schoongeveegd direct na elke gangenreeks. Al was het tempo van de gangen op zich heel goed, de service had wat merkbare wrijving qua grenzen van het personeel voorin. Aan het begin van de maaltijd maakte ik de ober duidelijk dat ik alleen geïnteresseerd was in het kaviaarsupplement en niet in de wagyu of kaasopties. Ondanks dat ik al een besluit had genomen, besloot de ober me toch meer tijd te geven om erover na te denken en later nogmaals te checken. Naarmate de avond vorderde, probeerde hij iets te veel om een gesprek gaande te houden, kwam hij meerdere keren gewoon naast de tafel staan en vroeg: "Zo, hoe gaat het met jullie?" Het voelde alsof hij gewoon iets zocht om te zeggen om betrokken over te komen, maar na twee of drie keer wilde ik er niets meer van weten. Het is totaal onnodig om meerdere keren tijdens een maaltijd naast een gast te gaan staan om te kletsen. Als solo eter had ik gehoopt me te kunnen richten op de technische uitvoering en de algehele ervaring zonder constante, opgedrongen onderbrekingen van het bedieningspersoneel. Deze wrijving bereikte een piek bij het afruimen van de gang met kool en karnemelk; toen hij zag dat het bord niet helemaal leeg was, vroeg de ober botweg: "Vond je dat niet lekker?" in plaats van te vragen met de verfijning die je van fine dining verwacht. Mijn antwoord ("Ik heb het meeste ervan opgegeten") had niet nodig moeten zijn. Daarnaast werd de losse cocktail en wijnkaart onverklaarbaar op mijn tafel achtergelaten, en bleef die daar de hele service liggen. Het proeverijmenu, zoals uitgeschreven op de fysieke kaart, is een uitzonderlijke technische afstemming van verse, levendige ingrediënten. Het gebruik van rook door de keuken tijdens de hele maaltijd was geweldig, en mijn absolute favoriete gerechten van de avond waren: Pompoen: opmerkelijk vers, heerlijk, en met een absoluut geweldige diepgang van smaak, geaccentueerd door een heldere bouillon die aan tafel werd geschonken. Sint-jakobsschelp: een prachtige presentatie in een uitgeholde laag Vidalia ui. De kersen aigre doux saus was heerlijk en gaf een profiel dat super rustiek maar ongelooflijk verfijnd aanvoelde. Zeeduivel: kwam foutloos gegrild aan in zijn vijgenbladomslag, en liet een diep aardse, rokerige smaakmatrix vrij die het hele gerecht doordrong. Perzik: de zoete finale rondt het traject af met een heel unieke compositie, met lagen kokosrijstpudding, citroenverbena en verjus voor echt interessante texturen waar we volop van genoten. Een technisch briljante keukenprestatie die met gemak zijn nieuwe Michelinstatus rechtvaardigt, alleen ontsierd door de te gretige onderbrekingen van het personeel voorin qua tempo. Zeer aan te raden.

T Tanya Wischerath 23 reviews · Local Guide · vertaald 19 juni 2026

Het eten was prachtig, en dat bedoel ik niet alleen esthetisch, het was heerlijkheid in elke hap. We namen de wijnpairing en ik raad je dat ook echt aan, ik kan me niet voorstellen hoe onze maaltijd zonder de pairings zou zijn geweest, want ze waren zo perfect gekozen. Enorm veel lof voor de sommelier. De gerechten waren heel mooi, opgemaakt zonder gimmicky te zijn. De kaart is groentegericht, en dat speelde duidelijk in op de sterke punten van de chef: alle groentegerechten waren geweldig. De twee visgerechten waren ook ongelooflijk, speciale shoutout voor de zalm, een verbluffend gerecht waarmee ik verwacht welkom geheten te worden aan de poorten van de hemel. De jonge duif was voor mij te wild van smaak, en tegen de tijd dat hij aankwam zat ik al behoorlijk vol, maar dat is puur persoonlijke voorkeur. Er zat wel een heerlijke confit poot bij die ik als een verwilderde wees afkloof. De toetjes waren fenomenaal, heel doordacht en niet je standaard toetje als bijzaak. Elke beschrijving die ik probeer zou ze tekortdoen, dus ik laat je zelf de wonderen van de nagerechten ontdekken. Ik raad aan om na donker te gaan, het restaurant heeft een heel romantische sfeer zodra al de zachte verlichting aan gaat, de droge takken die als decoratie worden gebruikt waren veel minder charmant overdag. Ik zou niet terugkomen voor het vaste menu, want dat kost bakken met geld, maar ik zou 100% terugkomen voor de FANTASTISCHE wijnkaart en wat à la carte aan de bar.

B Bryan 185 reviews · Local Guide · vertaald 2 mei 2026

Wolfsbane was een ongelooflijke ervaring. De borden waren prachtig gepresenteerd, met gebalanceerde, creatieve smaken door de hele maaltijd heen. De service was attent, gepolijst en professioneel, waardoor de hele avond doordacht uitgevoerd aanvoelde van begin tot eind.