Wolfsbane

A Andrew Tang 20 reseñas · Local Guide · traducido 13 de agosto de 2026

En general, ¡lo recomiendo! Tuvimos una cena y una experiencia excelentes aquí. Algunos puntos destacados: el mejor plato fue la vieira ahumada en frío, con una textura y un sabor increíbles. El repollo, muy cremoso y con un gran sabor umami. El salmón venía con un tazoncito de agua de tomate deliciosa para complementar cada bocado. La masa madre, aparentemente un remanente de su restaurante anterior. Me saltaría el wagyu con morillas (aunque estaba delicioso). Mi rodaballo tenía un pequeño trocito de hueso, que considerando lo genial que fue la experiencia en general, se puede pasar por alto. ¡Una colección impresionante de bourbon, una lista de blues con guitarra maravillosa y personal amable!

S Sarah Lishin 43 reseñas · Local Guide · traducido 12 de julio de 2026

Wow, qué comida. ¡Nunca me había llenado tanto con un menú de degustación! ¡El repollo! ¡El pato! ¡Los cócteles! Una noche fantástica de comida espectacular.

F Fine Dining Auditor 159 reseñas · Local Guide · traducido 28 de junio de 2026

Wolfsbane recibió una estrella Michelin hace poco, esta misma semana, así que tenía curiosidad por probar su menú de degustación. En cuanto a logística, el estacionamiento puede complicarse un poco por lo cerca que está del Chase Center y del Oracle Park; con dos eventos simultáneos cerca, terminé pagando 43 dólares por estacionar en un lote a unos tres minutos caminando. Los más persistentes pueden encontrar lugar en la calle, pero el lote cercano es un buen respaldo. Llegué justo a la apertura, a las 5:30 pm, y me sentaron enseguida en el salón principal. El diseño interior marca un nivel estético llamativo y de nivel mundial, combinando columnas de concreto industrial crudo con reservados de cuero mullido y una banda sonora de rock clásico animada y nostálgica que resonaba por todo el espacio ("Dreams" y "Everywhere" de Fleetwood Mac, "Harvest Moon" y "Heart of Gold" de Neil Young, y "Miracles" de Jefferson Starship). El ambiente del restaurante era animado y los comensales parecían estar disfrutando. El entorno se siente impecable, con la mesa limpiada minuciosamente apenas termina cada secuencia de platos. Aunque el ritmo de los platos en sí fue muy bueno, el servicio tuvo cierta fricción notable en cuanto a límites por parte del personal de sala. Al principio de la comida, le dejé claro al mesero que solo me interesaba el suplemento de caviar y que no me interesaban ni el wagyu ni las opciones de queso. A pesar de que ya había decidido, el mesero igual optó por darme más tiempo para pensarlo y volver a preguntar más tarde. A medida que avanzaba la noche, se esforzó un poco de más por conversar, acercándose varias veces solo para quedarse parado junto a la mesa y preguntar: "¿Y bien, cómo va todo?". Se sentía como si simplemente buscara algo que decir para parecer cercano, pero después de dos o tres veces, ya no quería saber nada de eso. Es totalmente innecesario quedarse parado junto a un comensal para charlar varias veces durante una comida. Como comensal solo, esperaba poder concentrarme en la ejecución técnica y en la experiencia general sin interrupciones constantes y forzadas del personal de servicio. Esta fricción llegó a su punto máximo al retirar el plato de repollo y suero de leche; al notar que el plato no estaba del todo terminado, el mesero preguntó sin rodeos: "¿No le gustó ese?", en vez de preguntar con la delicadeza propia de la alta cocina. Mi respuesta ("comí casi todo") no debería haber sido necesaria. Además, la carta aparte de cócteles y vinos se quedó inexplicablemente sobre mi mesa, sin que nadie la retirara durante todo el servicio. El menú de degustación, tal como está detallado en la carta física, es una calibración técnica excepcional de ingredientes frescos y vibrantes. El uso del humo por parte de la cocina durante toda la comida fue increíble, y mis platos favoritos absolutos de la noche fueron: Calabaza: notablemente fresca, deliciosa y con una profundidad de sabor absolutamente increíble, resaltada por un caldo servido en la mesa, limpio y bien logrado. Vieira: una presentación preciosa dentro de una capa de cebolla Vidalia ahuecada. La salsa agridulce de cereza estaba deliciosa, con un perfil que se sentía muy rústico pero a la vez increíblemente refinado. Rape: llegó perfectamente asado en su envoltorio de hoja de higo, liberando una compleja mezcla de sabores terrosos y ahumados que impregnaba todo el plato. Durazno: el cierre dulce redondea el recorrido con una composición muy original, combinando arroz con leche de coco, verbena de limón y verjus para dar texturas realmente interesantes y muy disfrutables. Una actuación de cocina técnicamente brillante que se merece sin duda su recién estrenada estrella Michelin, empañada solo por las interrupciones demasiado insistentes del ritmo del personal de sala. Muy recomendable.

T Tanya Wischerath 23 reseñas · Local Guide · traducido 19 de junio de 2026

La comida era hermosa, y no me refiero solo a lo estético, era una delicia en cada bocado. Pedimos el maridaje de vinos, y les recomiendo mucho hacerlo también, no me imagino cómo habría sido nuestra comida sin los maridajes porque estaban tan perfectamente elegidos. Un gran, gran aplauso para el sommelier. Los platos eran muy bonitos, arreglados sin caer en lo forzado. El menú está enfocado en verduras, y eso claramente juega a favor de las fortalezas del chef, todos los platos con base vegetal fueron gloriosos. Los dos platos de pescado también estuvieron increíbles, mención especial para el salmón, un plato alucinante con el que espero que me reciban en las puertas del cielo. El pichón fue demasiado fuerte de sabor para mí, y para cuando llegó ya estaba bastante lleno, pero eso es solo gusto personal. Venía con una pata confitada deliciosa que roí como una huérfana salvaje. Los postres fueron una locura, muy bien pensados y nada del típico postre de relleno. Cualquier descripción que intente les haría un flaco favor, así que voy a dejar que descubran ustedes mismos las maravillas de los dulces del final. Recomiendo ir de noche, el restaurante tiene un ambiente muy romántico una vez que entra en juego toda la iluminación suave, las ramas secas que usan para decorar tienen mucho menos encanto durante el día. No volvería por el menú fijo porque es muchísimo dinero, pero volvería 100% por la carta de vinos FANTÁSTICA y algo a la carta en la barra.

B Bryan 185 reseñas · Local Guide · traducido 2 de mayo de 2026

Wolfsbane fue una experiencia increíble. Los platos tenían una presentación preciosa, con sabores equilibrados y creativos durante toda la comida. El servicio fue atento, pulido y profesional, lo que hizo que toda la noche se sintiera cuidadosamente ejecutada de principio a fin.