The Hot Spot The New Religion
Uyuni Abierto 2024
Un menú de cinco tiempos construido sobre roca volcánica y café boliviano
El nombre es un chiste geológico que realmente funciona. Un hot spot, explica el propio restaurante, es una cámara magmática ascendente que empuja minerales hacia la superficie, y Uyuni está justo sobre ese tipo de terreno volcánico. Desde 2024 el local trabaja con esa idea en la Calle Colón, con un menú de degustación de cinco tiempos y una pequeña barra centrada en café exótico boliviano. El salón apenas tiene sitio para un par de docenas de personas.
El horario es más ajustado que el de la mayoría: de martes a domingo, solo por las noches, sin servicio de almuerzo. Conviene reservar, las mesas se llenan rápido en un espacio tan pequeño.
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