Oda
Santiago Abierto agosto de 2025
Cocina chilena junto a la iglesia Veracruz
Empieza con el Nortino, pisco con jugo de papaya y borde de sal de mar, y sigue con las machas a la parmesana. Oda está ladrillo con ladrillo junto a la iglesia Veracruz, la que se quemó durante el estallido social, y sus dos pisos conservan la madera y el ladrillo original.
Christian Bulla lo lleva junto al chef Daniel Jiménez. La carta se mantiene fiel a lo chileno: ceviche de róbalo, ostiones con cebollín, langostinos de Magallanes. La carta de vinos por copa mezcla productores pequeños con casas ya conocidas.
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