Afluente
Bogotá Abierto 2024
Nueve tiempos nacidos de cuatro años en los páramos
El menú degustación de Afluente sigue el agua desde los páramos, esos humedales de altura que abastecen casi toda el agua potable del país, a lo largo de nueve tiempos. Antes de abrir la cocina en Chapinero Alto hubo cuatro años de trabajo de campo.
Olvídese de la carta de vinos. Los maridajes van con destilados colombianos, tiempo a tiempo, sobre un menú construido alrededor de una sola pregunta: de dónde viene el agua.
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