Afluente

Bogotá Ouvert 2024

Neuf plats nés de quatre ans passés dans les páramos

Le menu dégustation d'Afluente suit l'eau depuis les páramos, ces zones humides d'altitude qui fournissent l'essentiel de l'eau potable du pays, sur neuf plats. Quatre années de travail de terrain ont précédé l'ouverture de la cuisine à Chapinero Alto.

Oubliez la carte des vins. Les accords se font avec des spiritueux colombiens, plat après plat, autour d'un menu construit sur une seule question : d'où vient l'eau.

Cra. 3a #57-35 © OpenStreetMap

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