Étude
Aix-en-Provence Abierto septiembre de 2024
Un menú, doce plazas, una estrella Michelin en un año
Étude abrió en septiembre de 2024 en la dirección donde antes estaba Sauvage, el restaurante del chef Loïc Pétri, un cambio de imagen, no una mudanza. Pétri se formó en cocinas parisinas de primer nivel antes de volver al sur, y rediseñó el espacio como una sala sobria, casi zen, con solo 12 cubiertos. No hay carta, solo un menú de temporada: 95 euros por cinco platos o 139 por ocho.
El restaurante consiguió una estrella Michelin cerca de un año después de reabrir, reconocimiento a una cocina que se siente personal y emocional en lugar de seguir la fórmula habitual de la alta cocina. Está en pleno casco histórico de Aix, abierto de martes a sábado para comer y cenar, y con solo 12 plazas conviene reservar con uno o dos meses de antelación.
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