Étude

Aix-en-Provence Ouvert septembre 2024

Un menu, douze couverts, une étoile Michelin en un an

Étude a rouvert en septembre 2024 à l'adresse qui abritait auparavant Sauvage, le restaurant du chef Loïc Pétri, un changement de nom plutôt qu'un déménagement. Pétri, formé dans de grandes cuisines parisiennes avant de revenir dans le sud, a repensé l'espace en une salle sobre, presque zen, de 12 couverts seulement. Pas de carte, un seul menu de saison : 95 euros pour cinq plats ou 139 pour huit.

Le restaurant a décroché une étoile Michelin environ un an après sa réouverture, une reconnaissance pour une cuisine personnelle et sensible qui ne suit pas le schéma classique de la gastronomie. Il se trouve en plein cœur du vieil Aix, ouvert du mardi au samedi midi et soir, et avec seulement 12 places, mieux vaut réserver un à deux mois à l'avance.

24 rue de l'Aumône-Vieille, Aix-en-Provence © OpenStreetMap

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