Fukagawa
Berlin Abierto 2026
El dashi y la fermentación se cruzan con la técnica francesa
Fukagawa se instaló en el local de Fichtestraße que durante años ocupó la institución del barrio Tante Fichte, y los chefs Leonardo Donati y Felix Thoms construyeron algo muy distinto dentro: un menú degustación compacto que junta dashi y fermentación con técnica clásica francesa.
El formato se mantiene deliberadamente reducido, pocas mesas, pocos platos, abierto de martes a sábado. La historia del antiguo local sigue viva entre los habituales que la recuerdan.
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