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Jerusalén Abierto 2025
Kreplach como alta cocina
Primero llegan los bocados pequeños, y cada uno cuenta algo: kugel de Jerusalén con tártaro de res, croqueta de lengua con alioli de amba, tártaro de calabaza con ajo blanco. El chef Eli Davis cocina en Center One, junto a la entrada de la ciudad, en una sala que se siente como un bistró europeo con alma de Jerusalén.
El plato que hay que pedir es el kreplach. Masa fina envuelve short rib cocinado durante horas en caldo, servido con verduras de raíz y una capa crujiente de grasa encima. La cocina tiene certificación Mehadrin, una de las más serias que la ciudad ha sumado últimamente.
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