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Jérusalem Ouvert 2025

Le kreplach façon gastronomie

Les petites bouchées arrivent en premier, et chacune raconte une histoire : kugel de Jérusalem au tartare de bœuf, croquette de langue à l'aïoli d'amba, tartare de potiron à l'ajo blanco. Le chef Eli Davis cuisine au Center One, près de l'entrée de la ville, dans une salle qui évoque un bistrot européen à l'âme jérusalémite.

Le plat à commander, c'est le kreplach. Une pâte fine enveloppe du short rib braisé pendant des heures dans un bouillon, servi avec des légumes racines et une pellicule de graisse croustillante sur le dessus. La cuisine est certifiée Mehadrin, l'une des adresses casher les plus sérieuses arrivées récemment dans la ville.

HaTzvi St 15, Center One © OpenStreetMap

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