Milia

Y Yonathan Guttel 78 reseñas · Local Guide · traducido 29 de mayo de 2026

Comida única, muy sabrosa, fresca y especial, cosas muy buenas, muy recomendable

J Jacob Feinspan 20 reseñas · Local Guide · traducido 17 de febrero de 2026

La comida fue increíble. Una de las mejores comidas que recuerdo. El pan es quizás el mejor que he probado nunca, y el plato de zanahoria, la lubina y el atún de principal fueron lo más destacado.

J Jack Djemal 379 reseñas · Local Guide · traducido 18 de diciembre de 2025

Un restaurante pequeño e íntimo de lácteos y pescado, con un servicio excelente y atento por parte del dueño. Los platos son originales, increíblemente imaginativos e interesantes. Y muy sabrosos. Algo caro. Muy recomendable

C Chava LeVine 65 reseñas · Local Guide · traducido 7 de noviembre de 2025

Amaia está bien. En cuanto a la calidad de la comida, está a la altura de 1868. Sin embargo, Amaia todavía no ha terminado de decidir qué tipo de restaurante quiere ser: alta cocina de lujo, o un negocio familiar escondido que sorprende y encanta. Con algunos cambios, podría ser cualquiera de las dos cosas, pero por ahora no ha decidido qué quiere ser de mayor. Cada plato que probamos (y siendo tres personas, hicimos un esfuerzo conjunto por probar casi todo lo de la carta) fue excelente. La masa madre fue excelente, igual que la alcachofa de Jerusalén y el sashimi de atún rojo. Las gachas de setas, por muy pesado que suene, resultaron cálidas y reconfortantes, con un toque crujiente de trigo sarraceno tostado y con más profundidad gracias a un toque de café: justo lo que apetece comer en una noche de invierno. Los ravioli deconstruidos de espinaca negra estaban muy bien sazonados, y la pasta en su punto perfecto. La salchicha de pescado fue toda una revelación, de alguna manera sabía carnosa sin perder su sabor a pescado, y con esa mordida que esperas de una buena salchicha. La presentación era casi digna de una estrella Michelin. De postre, probamos el limón merengue deconstruido y el financier, sabiendo que íbamos a ser tan exigentes como cualquier juez de repostería. El limón deconstruido venía con un toque extra de una salsa de bayas ácidas (probablemente frambuesa, aunque no lo especificaron). Nos sorprendió el añadido de las bayas, pero no nos decepcionó, aportaba un equilibrio muy bienvenido a la oblea caramelizada. Eso sí, cayó en esa trampa clásica de los restaurantes elegantes: presentación preciosa, muy difícil de comer sin mancharte toda la ropa. El financier estaba mejor resuelto, cubierto de nata y un toque de lo que quizás era agua de rosas, con trocitos de chocolate amargo por todas partes. Lo que al principio parecía poco fino resultó ser una jugada inteligente, porque el amargor del chocolate equilibraba el dulzor del financier. Sin embargo, cada plato tan bien presentado llegaba de forma un poco desordenada y con explicaciones vagas. ¿Era la salsa blanca cremosa esparcida artísticamente sobre las cebollas caramelizadas, crème fraîche, o era la alcachofa de Jerusalén? ¿El cuenco pequeño llevaba aceite de oliva batido o zanahoria caramelizada? Los platos llegaban a un ritmo frenético, y nos vimos algo desbordados por las salsas fermentadas y los toques de trigo sarraceno tostado. Disfrutamos cada bocado, pero nunca estuvimos del todo seguros de qué estábamos comiendo. Donde el restaurante flaquea es en el servicio. Al intentar mantenerse fiel a sus raíces familiares, Amaia es un negocio llevado en familia. Para un sitio escondido, resulta encantador. Para un restaurante de alta gama que compite con los grandes, se queda corto. Lo que Amaia necesitaría para dar el salto a restaurante excelente es más personal de sala con formación profesional que hable inglés. No se presta suficiente atención a mencionar alergias (que por suerte no fueron de las graves). Cada plato, incluidos los especiales del día, debería tener precio, e idealmente por escrito. La chef nunca debería tener que salir de la cocina para servir mesas, ni siquiera en las noches de más trabajo. Cada plato debería recibir el respeto que merece: cuidando que los entrantes salgan como entrantes, los principales como principales, a un ritmo que no dependa solo de lo rápido que la cocina los saque. Todo debería presentarse con explicaciones claras y cuidadas, a la altura de su presentación. Y por último, la carta necesita urgentemente arreglos de espaciado y tipografía. Si Amaia decide que quiere competir con los restaurantes de más nivel de Jerusalén, hay que resolver estos problemas. Si deciden que quieren ser un pequeño negocio familiar, quizás necesiten reducir un poco el nivel. Una vez que resuelvan esta cuestión, no tenemos ninguna duda de que Amaia será excelente.

R Rochelle Cohney 52 reseñas · Local Guide · traducido 9 de octubre de 2025

Desde las semillas de mostaza fermentadas sobre la mantequilla, hasta los ravioli de espinaca negra tan ligeros, y la delicada salsa de cereza sobre el pescado salvaje, todo era original, muy bien ejecutado y delicioso. Sin duda uno de los nuevos restaurantes de referencia de Israel