Milia

Y Yonathan Guttel 78 avis · Local Guide · traduit 29 mai 2026

Cuisine unique, super savoureuse, fraîche et spéciale, vraiment chouette, vivement recommandé

J Jacob Feinspan 20 avis · Local Guide · traduit 17 février 2026

La nourriture était incroyable. L'un des meilleurs repas dont je me souvienne. Le pain est peut-être le meilleur que j'aie jamais mangé, et le plat de carottes, le loup de mer et le thon en plat principal étaient les grands gagnants.

J Jack Djemal 379 avis · Local Guide · traduit 18 décembre 2025

Un petit restaurant intimiste, lacté et poisson, avec un service excellent et attentionné de la part du propriétaire. Les plats sont originaux, incroyablement imaginatifs et intéressants. Et super savoureux. Un peu cher. Vivement recommandé

C Chava LeVine 65 avis · Local Guide · traduit 7 novembre 2025

Amaia est bon. Niveau qualité de la cuisine, ça se situe au niveau du 1868. Cela dit, Amaia n'a pas encore vraiment décidé quel genre de restaurant il veut être : du grand luxe, ou une petite adresse familiale qui enchante et surprend. Avec quelques ajustements, il pourrait être l'un ou l'autre, mais pour l'instant il n'a pas encore choisi ce qu'il veut devenir en grandissant. Chaque plat que nous avons goûté (et à trois, on s'est donné pour mission de tester presque tout le menu) était excellent. Le pain au levain était superbe, tout comme le topinambour de Jérusalem et le sashimi de thon rouge. Le porridge de champignons, aussi lourd que cela puisse paraître, était chaud et réconfortant, relevé par un croquant de sarrasin grillé et approfondi par une pointe de café : exactement ce qu'il faut pour un soir d'hiver. Les raviolis déconstruits aux épinards noirs étaient merveilleusement assaisonnés, et les pâtes parfaitement al dente. La saucisse de poisson était une révélation, étonnamment charnue sans perdre son goût de poisson, avec le mordant qu'on attend d'une saucisse bien faite. La présentation était presque digne d'un restaurant étoilé. Pour le dessert, nous avons tenté la meringue au citron déconstruite et le financier, en sachant qu'on était des juges aussi exigeants que Paul Hollywood et Mary Berry. Le citron déconstruit arrivait avec en plus un trait de sauce acidulée aux fruits rouges (sans doute de la framboise, mais ce n'était pas précisé). Cet ajout de fruits rouges nous a surpris, sans nous décevoir : il apportait un équilibre bienvenu à la gaufrette caramélisée. Le plat tombait cependant dans le piège classique du restaurant chic : présentation magnifique, mais très difficile à manger sans en mettre partout sur ses vêtements. Le financier était mieux maîtrisé, nappé de crème et d'un trait de ce qui était peut-être de l'eau de rose, avec des pépites de chocolat amer disséminées dedans. Ce qui semblait d'abord un peu bas de gamme s'est révélé être un choix judicieux, l'amertume du chocolat venant équilibrer le sucré du financier. Cela dit, chaque plat superbement dressé arrivait sans ordre précis et avec des explications vagues. Cette sauce blanche crémeuse versée artistiquement sur les oignons caramélisés, était-ce de la crème fraîche ou du topinambour de Jérusalem ? Ce petit bol rempli, était-ce de l'huile d'olive fouettée ou de la carotte caramélisée ? Les plats arrivaient à un rythme effréné, et on se sentait un peu submergé par les sauces fermentées et les touches de sarrasin grillé. On a adoré chaque bouchée, mais on n'était jamais vraiment sûrs de ce qu'on mangeait. Là où le restaurant pêche, c'est le service. Fidèle à ses racines familiales, Amaia reste une affaire tenue en famille. Pour une petite adresse de quartier, c'est charmant. Pour un restaurant haut de gamme qui veut rivaliser avec les grands, ça ne suffit pas. Pour franchir un cap et devenir un excellent restaurant, Amaia aurait besoin de plus de personnel de salle formé professionnellement et parlant anglais. On ne fait pas assez attention à la mention des allergies (heureusement sans danger vital dans notre cas). Chaque plat, y compris les suggestions du jour, devrait être affiché avec son prix, et idéalement par écrit. La cheffe ne devrait jamais avoir à quitter sa cuisine pour servir en salle, même les soirs de rush. Chaque assiette devrait recevoir le respect qu'elle mérite : les entrées servies comme des entrées, les plats principaux comme des plats principaux, à un rythme qui ne dépend pas uniquement de la vitesse de la cuisine. Tout devrait être présenté avec des explications claires et réfléchies, à la hauteur du dressage. Et enfin, le menu aurait vraiment besoin d'un sérieux travail de mise en page et d'espacement. Si Amaia veut vraiment rivaliser avec les plus grands restaurants de Jérusalem, ces points doivent être corrigés. S'ils préfèrent rester une petite affaire familiale, il faudra peut-être revoir leurs ambitions à la baisse. Une fois cette question tranchée, nous ne doutons pas qu'Amaia sera excellent.

R Rochelle Cohney 52 avis · Local Guide · traduit 9 octobre 2025

Des graines de moutarde fermentées sur le beurre, aux raviolis légers aux épinards noirs, jusqu'à la délicate sauce aux cerises sur le poisson sauvage, tout était original, bien exécuté et délicieux. Certainement l'un des nouveaux restaurants de référence en Israël.