Bugan Coffee Lab

★ 4.4 · 170 reseñas Milan Abierto julio de 2025

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El laboratorio en Milán de una microtostadora de Bérgamo, con política estricta de cero azúcar

Bugan Coffee Lab abrió el 1 de julio de 2025 en Via Vigevano, en el barrio de Navigli, una sucursal milanesa de los hermanos Sonia y Maurizio Valli, que ya tienen dos locales en su Bérgamo natal. El espacio combina una microtostadora, una academia de café y un laboratorio de cata en una sola sala, construido alrededor de una barra larga donde el personal formado guía a los clientes por orígenes únicos y métodos de extracción en lugar de limitarse a tomar el pedido.

Gran parte del café llega por comercio directo con pequeños productores, con especial atención a Etiopía, y la tienda ofrece unos 25 cafés distintos en seis métodos de extracción, desde V60 hasta cold brew y espresso puro. También mantienen a rajatabla la política de "nada de azúcar en mi café", y directamente no lo tienen en stock, una postura que los Valli han convertido en el centro de su marca en vez de un gesto pasajero.

Lo que dicen los clientes

Reseñas de Google

Yuki Kanaya 259 reseñas · Local Guide · traducido 8 de junio de 2026

Una visita obligada para los amantes del café en Milán, con una selección fantástica de granos y catas para explorar sabores antes de comprar. Probé un V60 perfectamente preparado, de excelente calidad. El personal fue amable, entendido y muy dispuesto a compartir recomendaciones. Un gran local de café de especialidad con pasión y conocimiento detrás de cada taza. Vale totalmente la pena visitarlo si buscas buen café.
Michelangelo Diligenti 352 reseñas · Local Guide · traducido 8 de junio de 2026

El café estaba equilibrado, con mucho carácter y bien extraído. El cruffin de crosta estaba fresco y sabroso. Los granos son caros pero de altísima calidad. Probablemente el mejor café de Milán en este momento.
Kaz Bialobrzeski 394 reseñas · Local Guide · traducido 5 de junio de 2026

Vinimos aquí 3 veces. Café excelente. Grandes mezclas, tanto de Etiopía como de Costa Rica. Caro, pero es un sitio pijo, así que qué esperabas.
Zack C 63 reseñas · Local Guide · traducido 21 de mayo de 2026

Encantadora cafetería de especialidad. El personal es muy amable y sabe mucho, y el café es un descanso delicioso y refrescante en medio de un mar de espresso italiano oscuro (también delicioso). ¡Excelente selección de bollería también!
chad arnett 31 reseñas · Local Guide · traducido 13 de abril de 2026

Esto es café de especialidad de verdad. Si eres de los que viaja buscando siempre un buen V60 y persigue el café de competición allá donde va, este es tu sitio en Milán.