Bushi-Maru

H hisato morishita 820 reseñas · Local Guide · traducido 18 de julio de 2026

Vi este sitio cuando estaba en Monsnack y siempre quise entrar, y por fin lo conseguí. Fue justo después de abrir, pero ya había 4 personas esperando, y me hice un lío con la máquina de tickets porque no aceptan efectivo. Pedí el menú Setsumaru. Al sentarme me trajeron agua y un cuenco grande de virutas de bonito, así que fui comiendo eso mientras esperaba. Al poco llegó una bandeja con arroz, sopa de miso, una guarnición pequeña, un huevo y alga. ¿Eh? ¿Ese es todo el arroz? Era muy poca cantidad. No hice foto del huevo, pero era muy rojo y tenía una pinta buenísima. Espolvoreé las virutas de bonito por encima, añadí el huevo y me lo comí, ¡buenísimo! También estaba rico con el chanquete añadido. La sopa de miso también estaba buena, con mucho sabor a dashi. Ojalá hubiera podido tomar más arroz. La próxima vez creo que probaré los fideos.

大 大好きラーメン 1.260 reseñas · Local Guide · traducido julio de 2026

El restaurante estaba en un sitio algo difícil de encontrar. El interior estaba limpísimo comparado con la calle de fuera. Es un restaurante donde disfrutar de virutas de bonito recién rasuradas. Tomé los "fideos chinos en caldo de salsa de soja tamari". Costaba 1350 yenes. La mayor sorpresa fueron las virutas de bonito recién rasuradas con "10 minutos de caducidad", servidas generosamente en un plato aparte. Hechas con bonito seco de la mejor calidad de Makurazaki, y con un grosor increíble de solo 0,01 mm, se deshacen al instante al hundirse en la sopa y disparan el aroma del caldo. El caldo profundo y redondo, con la potencia de la soja tamari, casa de maravilla con los fideos de grosor medio hechos con "Haruyutaka", un trigo raro y de mucha calidad, que suelta un dulzor fino en cada bocado. Además, el huevo cocido, hecho con la marca "Yumeou" que retiene todo el umami, y el char siu especial, elaborado con muchísimo mimo, eran excepcionales. Sentado en una barra preciosa de estilo japonés moderno, quedé plenamente satisfecho de principio a fin con este cuenco de ramen, que ofrece la "experiencia definitiva del dashi" gracias a las virutas de bonito recién rasuradas.

S Serhad Bolukcu 80 reseñas · Local Guide · traducido 28 de mayo de 2026

Está en la planta menos 1 (el patio de comidas del sótano) del edificio donde está la librería Kinokuniya que da a la calle principal. Nos hicieron sitio a nuestro grupo de 6 a pesar de tener pocas plazas y el ramen estaba absolutamente increíble. Han pensado mucho cada acompañamiento y cada topping del ramen y todo estaba precioso de presentación. No es lo que te imaginas en una barra de un patio de comidas. A los bebedores de sake también les gustó la selección.

S saku saku 417 reseñas · Local Guide · traducido 24 de mayo de 2026

Por lo que ponen, parece que las guarniciones para el arroz cambian a diario. El contenido de los menús está escrito al lado de la máquina de tickets, así que conviene mirarlo y decidir qué pillar. El precio de los menús con arroz no varía mucho. El precio es bastante normal. Usan virutas de bonito y huevos de mucha calidad. Me pareció que había mucho arroz, pero se acabó en un momento. Las virutas recién rasuradas estaban geniales. ¿El arroz normalito? ¿Igual por la forma de cocerlo? Estaba algo pegajoso, así que si te lo vas a tomar con huevo crudo creo que podría estar un poco más suelto. No probé el ramen, pero el de al lado no paraba de decir lo bueno que estaba. Si algún día estoy tomando algo por la zona, me gustaría volver a por un ramen de madrugada. Si te sientas cerca de la máquina de tickets, detrás de ti hay varias cosas que puedes comprar. También hay ollas calientes de dashi de Fujino, pero no se ven desde las mesas del fondo y no puedes usarlas si no sabes que están ahí, una pena.

M Michorette 103 reseñas · Local Guide · traducido 28 de abril de 2026

Este restaurante japonés, en el sótano de la librería Kinokuniya de Shinjuku, está especializado en virutas de bonito recién rasuradas. Mi compañera y yo fuimos hacia mediodía entre semana y nos sentaron sin esperar. Pedimos el recomendado "Menú Kinokuniya (2.450 yenes)". Las virutas de bonito seco de Makurazaki, rasuradas delante de ti, duran solo 10 minutos, ¡y la ración era tan generosa que se salía del cuenco! El TKG (Tamago Kake Gohan, arroz con huevo crudo) con la yema intensa del "Yumeou", el mejor huevo de marca de Japón, y sal de trufa estaba increíblemente bueno. Los acompañamientos premium para el arroz también eran soberbios, y el "dashi del día" de autoservicio fue un detalle bonito. La próxima vez quiero probar los "fideos chinos en caldo de salsa de soja tamari" hechos con trigo nacional. Ojo, que son totalmente sin efectivo. Una joya escondida en el sótano de la librería Kinokuniya de Shinjuku. Tomé el "Menú Kinokuniya" (2.450 yenes), con virutas de bonito de Makurazaki recién rasuradas de "10 minutos de caducidad" y el huevo premium "Yumeo". La combinación de la yema intensa, las virutas esponjosas y un toque de sal de trufa da el TKG definitivo. El caldo dashi de autoservicio también es un detalle bonito. ¡La próxima vez quiero probar sin falta su ramen de dashi de bonito! Ojo: solo pago sin efectivo.