Bushi-Maru

H hisato morishita 820 avis · Local Guide · traduit 18 juillet 2026

J'avais vu cet endroit quand j'étais chez Monsnack et j'avais toujours voulu y entrer, et j'y suis enfin arrivé. C'était juste après l'ouverture, mais il y avait déjà 4 personnes qui attendaient, et je me suis débattu avec la machine à tickets parce qu'ils n'acceptent pas les espèces. J'ai commandé le menu Setsumaru. Quand je me suis assis, ils m'ont apporté de l'eau et un grand bol de flocons de bonite, donc j'ai mangé ça en attendant. Peu après, du riz, de la soupe miso, un petit accompagnement, un œuf, et des algues sont arrivés sur un plateau. Hein ? C'est tout le riz ? C'était une si petite quantité. Je n'ai pas pris de photo de l'œuf, mais il était vraiment rouge et avait l'air délicieux. J'ai saupoudré les flocons de bonite dessus et ajouté l'œuf et j'ai mangé, délicieux ! C'était aussi délicieux avec la blanchaille ajoutée. La soupe miso était aussi délicieuse avec un goût de dashi prononcé. J'aurais aimé avoir une plus grande portion de riz. La prochaine fois, je pense que j'essaierai les nouilles.

大 大好きラーメン 1 260 avis · Local Guide · traduit juillet 2026

Le restaurant était situé dans un endroit un peu difficile à trouver. L'intérieur était très propre comparé à la rue extérieure. C'est un restaurant où on peut savourer des flocons de bonite fraîchement rabotés. J'ai pris les « nouilles chinoises au bouillon de sauce soja tamari ». C'était 1350 yens. La plus grande surprise, c'étaient les flocons de bonite fraîchement rabotés à « durée de conservation de 10 minutes » généreusement servis sur une assiette séparée. Faits avec des flocons de bonite séchée de la plus haute qualité de Makurazaki, et incroyablement fins à seulement 0,01mm, ils fondent instantanément une fois plongés dans la soupe, boostant le riche arôme du bouillon. Le bouillon profond et velouté, infusé de la richesse de la sauce soja tamari, se marie merveilleusement avec les nouilles moyennement fines faites du blé rare et haut de gamme « Haruyutaka », libérant une douceur raffinée de blé à chaque bouchée. De plus, l'œuf cuit, fait avec le bouillon de la marque « Yumeou » qui enferme un riche umami, et le char siu spécial méticuleusement préparé étaient exceptionnels. Assis à un beau comptoir japonais moderne, j'étais complètement satisfait du début à la fin par ce bol de ramen, qui offrait « l'expérience ultime du dashi » créée par des flocons de bonite fraîchement rabotés.

S Serhad Bolukcu 80 avis · Local Guide · traduit 28 mai 2026

L'emplacement est au B1 (food court du sous-sol) du bâtiment avec la librairie Kinokuniya qui donne sur la rue principale. Ils ont réussi à accueillir notre grand groupe de 6 malgré leurs places limitées, et le ramen était absolument incroyable. Beaucoup de réflexion a été mise dans chaque accompagnement et garniture du ramen, et tout était magnifiquement présenté. Pas ce qu'on imaginerait à un comptoir d'une halle alimentaire. Les amateurs de saké ont aussi été satisfaits de la sélection.

S saku saku 417 avis · Local Guide · traduit 24 mai 2026

D'après la description, il semble que les accompagnements pour le riz changent tous les jours. Le contenu des formules est écrit près de la machine à tickets, donc c'est une bonne idée de vérifier ça et de décider quoi prendre. Le prix des formules riz ne varie pas beaucoup. Le prix est plutôt moyen. Ils utilisent des flocons de bonite et des œufs de haute qualité. Je pensais qu'il y avait beaucoup de riz, mais c'était parti en un rien de temps. Les flocons de bonite fraîchement rabotés étaient géniaux. Le riz était moyen ? Peut-être à cause de la façon dont il était cuit ? Il était un peu collant, donc si on le prend avec un œuf cru, je pense qu'il pourrait être un peu plus ferme. Je n'ai pas essayé le ramen, mais la personne à côté de moi n'arrêtait pas de dire à quel point c'était délicieux. Si je bois dans le coin, j'aimerais revenir pour un ramen comme encas de fin de soirée. Si on est assis près de la machine à tickets, il y a divers articles qu'on peut acheter derrière soi. Aussi, il y a des pots chauds de dashi Fujino (bouillon), mais on ne peut pas les voir depuis les places plus en arrière, et on ne peut pas les utiliser à moins de le savoir, malheureusement.

M Michorette 103 avis · Local Guide · traduit 28 avril 2026

Ce restaurant japonais, situé au sous-sol de la librairie Kinokuniya à Shinjuku, est spécialisé dans les flocons de bonite fraîchement rabotés. Mon collègue et moi y sommes allés vers midi en semaine et avons été installés sans attendre. On a commandé le « Kinokuniya Set (2450 yens) » recommandé. Les flocons de bonite séchée de Makurazaki, rabotés juste devant soi, ont une durée de conservation de seulement 10 minutes, et la portion était si généreuse qu'elle débordait du bol ! Le TKG (Tamago Kake Gohan, riz à l'œuf cru) avec le jaune riche du « Yumeou », l'œuf de marque la plus prisée du Japon, et le sel à la truffe, était incroyablement délicieux. Les accompagnements de riz premium étaient aussi superbes, et le « dashi du jour » en libre-service était une belle touche. La prochaine fois, j'aimerais essayer les « nouilles chinoises au bouillon de sauce soja tamari » faites de blé national. Attention, c'est entièrement sans espèces. Une perle cachée au sous-sol de la librairie Kinokuniya à Shinjuku. J'ai pris le « Kinokuniya Set » (2450 yens), qui propose des flocons de bonite de Makurazaki fraîchement rabotés à « durée de conservation de 10 minutes » et l'œuf premium « Yumeo ». La combinaison du jaune d'œuf riche, des flocons de bonite aérés, et d'une touche de sel à la truffe fait le Tamago Kake Gohan (TKG) ultime. Le bouillon dashi en libre-service est aussi une belle touche. La prochaine fois, je veux absolument essayer leur ramen au dashi de bonite ! Note : paiements sans espèces uniquement.