Edo Soba Hosokawa

L Linh Pham 32 avis · Local Guide · traduit 22 mars 2026

Les gens font la queue avant l'heure d'ouverture donc préparez-vous à attendre environ 45 minutes à 1 heure si vous n'êtes pas parmi les premiers :)) C'est uniquement en espèces sans frais supplémentaires, vous payez exactement le montant indiqué sur le menu. Le tempura de légumes a bon goût et c'est assez étrange à goûter au début. Le personnel est sympa et agréable, ils nous ont expliqué comment manger le plat correctement. Une expérience sympa à essayer

J Josh Friedlander 556 avis · Local Guide · traduit 18 septembre 2025

Déconcerté par le buzz. J'ai pris un bol de soba chaud (c'était plus tiède que chaud et pas une très grande portion) et de la racine de wasabi. Ils n'avaient plus de tempura au moment où j'y suis arrivé. Je suis parti encore affamé et je suis allé chercher autre chose à manger.

I I'm Thanos. 2 059 avis · Local Guide · traduit 2 août 2025

Espèces uniquement ! Une étoile au guide Michelin pendant 10 années consécutives ! Sélectionné parmi les 100 meilleurs restaurants de soba du Japon. Populaire auprès de nombreux chefs célèbres ! Quand j'y suis allé un jour de semaine à midi, il y avait 5 personnes dans la file et j'ai attendu environ 20 minutes ! J'ai commandé le Seiro pour 1500 yens. Chez Hosokawa, les nouilles de sarrasin brun achetées à Ibaraki, Hokkaido, et Shikoku sont conservées à basse température et moulues sur place ! En ne moulant que ce dont ils ont besoin, les nouilles soba fraîchement moulues étaient savoureuses et délicieuses ! Deux types de nouilles soba sont faits dans des régions différentes, et ceux qui commandent un autre bol de soba peuvent avoir des nouilles soba de régions différentes ! C'était un vrai plaisir ! Le restaurant achète des graines de sarrasin soigneusement sélectionnées et moud lui-même ses nouilles de sarrasin à la main. Quand on entre dans le restaurant par le grand noren (rideau), il y a un grand espace entre les places. L'espace est meublé dans un style japonais moderne. Ouvert de 11h30 à 15h30. Soba au tempura de congre : 3200 yens Grand tempura de congre et de légumes. Le soba et le bouillon sont délicieux. On sent bien la saveur des nouilles de sarrasin, comme si c'était fait de juwari (farine de sarrasin pure). Ça prend un peu de temps pour servir le soba à cause du petit nombre de personnes qui y travaillent, mais ça a été rapide. Je pense que c'est parce que tout est fait avec soin, et je pense que ça se répercute sur le goût du soba.

B Barry Louie 532 avis · Local Guide · traduit 29 juin 2025

On y est allés un dimanche vers 13h40. On a attendu environ 20 minutes dehors pour être installés. Vers 14h, le restaurant avait épuisé le tempura d'anago, ce qui est tout à fait compréhensible. J'ai commandé le soba aux huîtres d'été. La soupe était légère avec juste une pointe de zeste de sudachi. Les huîtres étaient dodues et incroyablement délicieuses. Le soba était délicieux, mais il a une certaine mâche et du mordant. Je préfère personnellement une mâche plus douce et plus lisse pour mon soba. Ce soba était un peu plus granuleux et élastique. Donc même si c'est bon, ce n'est juste pas mon style. L'anago mijoté était vraiment délicieux. Le yakimiso était salé avec une pointe de yuzu. L'anago aux concombres était correct. Le total pour deux personnes était d'environ 7500 yens.

Y Y. T 183 avis · Local Guide · traduit 16 janvier 2023

Un restaurant de soba étoilé Michelin à Ryogoku. Le meilleur aspect du restaurant, c'est l'intérieur et l'ambiance. La nourriture est bonne mais pas ce qu'on attendrait d'un restaurant de niveau Michelin. Le tempura semblait lourd et gras, le soba est bon mais pas remarquable. J'y suis allé pour le dîner un dimanche, j'ai réussi à obtenir une réservation le jour même, et ce n'était pas trop bondé. Apparemment il y a une longue file pour le déjeuner, je ne pense pas que ça vaille l'attente.