Temaki Yamamoto

A ahtroika 161 avis · Local Guide · traduit 8 août 2026

J'avais une affaire à régler à Nihonbashi, donc j'ai décidé de prendre des sushis à rouler soi-même chez Yamamoto Nori pour le déjeuner. Quand je suis arrivé un peu après 11h, c'était déjà complet, avec environ deux groupes qui attendaient. Je pensais que ça n'allait pas prendre trop de temps, mais ce ne fut pas le cas, j'ai fini par attendre un bon moment. Après environ 40 minutes d'attente, c'était enfin mon tour. C'est une petite boutique avec seulement des places au comptoir. Je suppose que la rotation est un peu lente parce qu'on roule soi-même les sushis. Le menu est agréablement simple, avec seulement deux plats. C'est un peu dommage qu'ils ne servent pas d'alcool, mais je suppose que c'est inévitable. Le nori (algue) est servi chaud dans une boîte en bois. J'ai déjà vu ça ailleurs, mais le couvercle ici est un modèle original de Yamamoto Nori. Je crois qu'on peut aussi les acheter. Quand on ouvre le couvercle, l'arôme marin du nori chatouille les narines. Le riz est servi dans un récipient en bois, et il y en a pas mal. Serait-ce malpoli de demander une demi-portion et un peu d'alcool ? Ce n'est pas du riz vinaigré, et il n'y a clairement pas assez de nori par rapport à la quantité de riz. C'est peut-être par manque d'habileté de ma part, mais je n'arrivais pas à étaler le riz uniformément sur le nori. C'était plus proche d'un onigiri (boule de riz) que d'un hand roll. Ça explique pourquoi monsieur Bongo supervisait. Le goût était, bien sûr, excellent. C'est évident qu'un riz bien cuit enveloppé dans du nori correctement grillé serait délicieux, et même avec juste du sel c'était bon. Certains ingrédients, comme le jaune d'œuf mariné, collaient à l'assiette, et avec le hand roll à moitié mangé dans ma main gauche, c'était un peu compliqué. Il y avait un support pour poser les hand rolls, mais je n'en comprenais pas l'utilité au début, et c'était un peu gênant à utiliser compte tenu de l'espace limité. Même s'il y a encore matière à amélioration, j'ai trouvé que c'était une tentative vraiment intéressante. Au fait, il y a pas mal de riz, donc c'est assez rassasiant. Il y avait beaucoup de femmes âgées quand j'y suis allé, et finir la portion pourrait être difficile pour elles.

あ あおりんご 21 avis · Local Guide · traduit 10 juillet 2026

Le restaurant ouvre à 11h, mais on peut obtenir un ticket numéroté à partir de 10h, l'heure d'ouverture de la boutique Yamamoto Nori. Je suis arrivé vers 10h30 en semaine. Il y a 8 places au comptoir, donc on peut compter le nombre de personnes devant soi qui ont déjà pris un ticket (visible sur la machine à tickets) pour savoir si on sera du premier service. Malheureusement, j'étais seulement 9e dans la file, donc j'ai fait du shopping au grand magasin Mitsukoshi tout proche et je suis revenu vers 11h20, juste quand on appelait mon numéro. La rotation est rapide, et tout le monde part après environ 30 minutes. J'avais toujours voulu essayer Bongo, donc j'ai commandé le « YAMAMOTO Hand-Rolled Sushi ». Ils conservent le nori dans une boîte en bois avec du charbon, mais l'odeur du charbon était si forte qu'elle masquait le goût du nori... C'était savoureux, mais c'est le genre d'endroit où on est satisfait d'y être allé une fois. J'étais content de pouvoir essayer le nouveau produit de la boutique Yamamoto Nori en cours de repas, mais le membre du personnel est vite parti à l'arrière et a discuté longtemps.

M Masakazu Yoshiba 35 avis · Local Guide · traduit 3 juillet 2026

Temaki YAMAMOTO Ma visite date d'il y a plus de six mois, donc les choses ont peut-être évolué depuis. Cependant, je partage mes impressions honnêtes de ce moment-là. C'était juste après l'ouverture du restaurant, donc c'était extrêmement bondé. Mes attentes étaient élevées quand j'ai enfin eu une table et vu la nourriture, mais j'ai été un peu déçu en la goûtant réellement. D'abord, certains ingrédients semblaient secs, certains étaient durs en surface, et d'autres collaient à l'assiette. La présentation était très colorée et attirante, donc l'écart entre la texture, la fraîcheur et mes attentes était décevant. Aussi, il n'y avait pas assez de feuilles de nori pour la variété d'ingrédients proposée, et j'ai dû en recommander en cours de repas. La présentation avec la boîte en bois et le dressage étaient magnifiques et donnaient une sensation spéciale, donc je pense que la satisfaction aurait été plus grande s'ils avaient fourni assez de nori dès le départ pour correspondre au nombre d'ingrédients. J'avais de grandes attentes concernant le souci du détail propre à une maison de nori de longue tradition, et le concept attirant de la collaboration avec « Bongo », donc ça a été un peu décevant. J'espère que les choses se sont améliorées depuis.

A ARかめろく 624 avis · Local Guide · traduit 5 mai 2026

Au pied de Nihonbashi YAMAMOTO, un restaurant où l'algue nori est la vedette J'y suis allé le soir pour éviter la foule. Il n'y a que huit places au comptoir, donc c'est un vrai plaisir qu'on ne peut savourer que si on a de la chance ou si on choisit bien sa date et son heure. Pour vraiment apprécier le meilleur nori, le riz, les accompagnements, la soupe miso et même le thé doivent tous être du même haut niveau. Tout était exactement au niveau que j'espérais, tout était vraiment délicieux. La délicieuse saveur du nori m'a vraiment fait apprécier d'être japonais.

M Miyoko T 17 avis · Local Guide · traduit 24 février 2026

On y est allés en semaine. Ils ouvrent à 11h, mais ils distribuaient des tickets numérotés à partir de 10h. On était premiers dans la file à 9h30. Il y avait huit personnes dans la file à 10h, donc on est tous rentrés au premier service (il y a huit places au comptoir). On a choisi deux menus : celui conçu par Bongo à 1980 yens (taxes incluses) et celui conçu par Nihonbashi Yukari à 3630 yens (taxes incluses). Les deux menus utilisent le même nori. On peut passer de « Ume no Hana » à « Yamamoto » en payant un supplément. Deux femmes ont commandé le même menu conçu par Bongo. Ils grillent le nori juste devant nous au comptoir, ce qui ajoute à l'arôme parfumé et au croustillant. 😋 On a mélangé les ingrédients à notre goût, et le « Mamakeha », que je n'avais jamais essayé chez Bongo, était délicieux ! On a commandé plus de riz et de nori, et on a partagé moitié chacun. On a tout mangé !