Shima Oden MIKE

吉 吉村公利 248 avis · Local Guide · traduit 26 juillet 2026

La fin de la saison des pluies n'était pas tant le signe d'un changement de saison qu'une déclaration d'un long été à Tokyo. Fin juillet, Marunouchi gardait une chaleur étouffante de 30 degrés même la nuit, et même la brise entre les immeubles semblait tiède. Les lumières de la ville se reflétaient doucement sur les pavés polis, et les gens qui finissaient leur travail étaient attirés vers leurs foyers respectifs. Dans cette ville où tout le monde terminait sa journée, quelque chose était sur le point de commencer. Ce pressentiment était plus palpable que la brise nocturne. Malgré son emplacement au milieu des gratte-ciel de Marunouchi, ce restaurant semble être le seul à porter le parfum de la mer jusqu'au fond du cœur. Le nom du restaurant, « MIKE », viendrait, dit-on, de la longue histoire de l'île d'Awaji en tant que « Miketsukuni » (une terre qui fournissait de la nourriture à l'empereur), et reflète le désir de mettre en valeur l'abondance de l'île dans chaque assiette. Le restaurant propose un bouillon clair préparé avec soin à partir de congre de l'île d'Awaji, du « sel Onokoro Shizuku » cuit au feu de bois, et un oden façon île avec des ingrédients de saison. Ils ont aussi un large choix de sakés pour accompagner les saveurs. L'intérieur du restaurant est un espace calme enveloppé de la chaleur du bois, donnant l'impression de se laisser porter par le rythme de vie de l'île. Aujourd'hui, on a dégusté le menu suivant : [Menu dîner] Ingrédients de saison et shabu-shabu au dashi de congre d'Awaji ◇Les 3 accompagnements du jour ・Yukke de blanchaille crue à la sauce soja dashi ・Salade d'okara aux épinards, karasumi (boutargue), yuzu ・Shira-ae de fruits de saison (salade au sésame blanc) La blanchaille crue, enrobée de sauce soja dashi et préparée en yukke, révèle encore davantage la douceur de la mer. La salade d'okara aux épinards avec karasumi et yuzu est un plat raffiné qui superpose des saveurs savoureuses à une fin de bouche citronnée persistante. Le dernier plat, le shira-ae au melon, combine la fraîcheur du fruit à la douceur du shira-ae, transformant l'inattendu en une agréable surprise. ◇Chawanmushi à l'œuf Kitazaka Le chawanmushi, dont le contour est défini par le bouillon de congre, affiche un goût d'une clarté étonnante. Le goût riche et dense des œufs Kitazaka est subtilement rehaussé par l'arôme d'algue fraîche. Comme ce plat est si minimaliste, la profondeur du bouillon résonne tranquillement. ◇Assortiment de sashimi (3 sortes) ・Namero de sakuramasu (saumon cerise haché) ・Maquereau espagnol snacké ・Flet matsukawa Le namero de sakuramasu, infusé de miso blanc et d'herbes, présente une nouvelle facette où les saveurs japonaises et occidentales se mêlent naturellement. Le maquereau espagnol snacké offre un arôme parfumé avec une touche de douceur grasse, tandis que le flet matsukawa se distingue par sa texture ferme et son umami élégant. Le sel Jikoshizuku et le sel aux algues font ressortir magnifiquement les particularités de chacun. ◇Spécialité : satsuma-age de saison de l'île À chaque bouchée, le maïs explose de douceur. Le salé et l'umami du prosciutto se combinent, et l'arôme de l'algue termine légèrement la fin de bouche. Le simple satsuma-age devient un accompagnement sophistiqué pour les boissons, changeant de caractère à chaque bouchée. ◇Oden au bouillon de congre signature de MIKE (3 types) ・Radis daikon trempé dans le bouillon fierté de MIKE ・Œuf Kitazaka d'Awaji (à l'huile de truffe) ・Boulettes maison aux pousses de bambou Le bouillon de congre clair ne masque pas les ingrédients, mais met plutôt tranquillement en valeur leurs saveurs naturelles. On pouvait choisir trois types d'oden selon ses goûts. Le radis daikon était si tendre qu'il se défaisait dès qu'on y mettait les baguettes, et le bouillon qui l'avait imbibé jusqu'au cœur se répandait doucement. Les œufs Kitazaka, avec leurs jaunes riches et le parfum de l'huile de truffe, ajoutent une touche de profondeur élégante à la cuisine japonaise. Les boulettes de poulet maison aux pousses de bambou offrent un équilibre harmonieux entre texture fraîche et goût de poulet, donnant un plat qu'on a envie de savourer jusqu'à la dernière goutte de bouillon. ◇Plats grillés : brochettes de bœuf d'Awaji L'épaule de bœuf libère une puissante saveur umami à chaque bouchée, et la sauce douce et salée en rehausse magnifiquement l'attrait. Le wasabi ajouté ensuite coupe le gras, et le poivre resserre l'ensemble du goût, créant une saveur nuancée au sein d'une seule brochette. ◇Shabu-shabu de congre et d'oignon d'Awaji au bouillon de congre Au moment où le congre est trempé dans le bouillon, la chair se défait comme une fleur qui s'ouvre. La douceur délicate est rehaussée par le bouillon de congre clair et la douceur tendre des oignons d'Awaji. D'abord, on apprécie les contours des ingrédients avec la sauce au kombu, puis on ajoute du poivre yuzu avec du citron haché, et l'acidité rafraîchissante et le piquant transforment complètement la saveur. C'était une préparation magistrale qui offrait une deuxième expérience délicieuse à partir du même bouillon. ◇Riz mélangé de saison, pickles et soupe miso rouge de l'île Le riche umami du congre mijoté et l'arôme de bardane fraîche imprègnent doucement chaque grain de riz. Les feuilles de shiso, les feuilles de périlla et le gingembre myoga parsemés dessus apportent une fraîcheur estivale, menant tout en légèreté jusqu'à la dernière bouchée. La savoureuse soupe miso rouge de l'île et les pickles se complètent, laissant une fin de bouche persistante digne d'une conclusion. ◇Gelato glacé aux fruits de saison et thé hojicha Le gelato, fait en congelant instantanément des fruits frais d'été et du cream cheese à l'azote liquide, fond aussi légèrement que de la neige. L'acidité rafraîchissante des agrumes se superpose à une richesse veloutée, et l'arôme parfumé du thé hojicha réunit tranquillement l'ensemble. C'était un plat qui liait magnifiquement les souvenirs du repas. Même après avoir quitté le restaurant, l'arrière-goût doux du bouillon de congre persistait, non pas sur ma langue, mais quelque part au fond de mon cœur. Ce soir-là, j'ai eu l'impression de comprendre tranquillement pourquoi on mange de l'oden en été, et pourquoi le shabu-shabu de congre convient si bien à cette saison. Les lumières de Marunouchi étaient aussi éblouissantes que jamais, et une brise nocturne chaude balayait les espaces entre les immeubles. Qu'est-ce que je devrais commander la prochaine fois ? Avec cette petite anticipation dans le cœur, j'ai commencé à marcher lentement dans la nuit de la ville. Je reviendrai sans aucun doute. Merci pour ce délicieux repas.

T tsuka 285 avis · Local Guide · traduit 17 juillet 2026

🍢 À 5 minutes à pied des gares de Tokyo, Nijubashi-mae et Yurakucho. Ce restaurant, né à Kobe en 2019 et devenu célèbre pour son « bol unique qui redéfinit le concept de l'oden », a fait ses débuts à Tokyo en octobre 2025. L'âme de ce restaurant réside dans son dashi (bouillon). Un bol de bouillon unique, préparé avec soin à partir de « sel Onokoro Shizuku » cuit au feu de bois et de congre de l'île d'Awaji, superposé à l'umami du kombu et de la bonite. Ce bouillon forme le thème central qui traverse tout le menu. ◾️Le menu qu'on a pris cette fois : 【Menu ingrédients de saison estivale et plats signature】13 plats en tout 7500 yens 🥢【Obanzai du jour (3 sortes)】 Trois petits plats aux ingrédients de saison. Parfait comme petit encas, avec notamment de la blanchaille fraîche. 🥚【Chawanmushi à l'œuf Kitazaka (flan aux œufs à la vapeur)】 La cuisson à la vapeur, bien lisse, et l'arôme du bouillon remplissent doucement le nez. La sincérité des ingrédients est condensée dans un seul bol. 🐟【Assortiment de sashimi (3 sortes)】 Préparation simple de poisson de saison. Chaque poisson est frais, ce qui rend difficile de choisir entre le sel ou la sauce soja. 🍢【Satsuma-age signature de saison (beignet de poisson frit)】 Un des plats signature de MIKE, qui transmet la chaleur d'un savoir-faire artisanal. La texture élastique et l'umami du poisson persistent. 🍢【Oden au bouillon de congre de MIKE (3 sortes)】 Le cœur du menu, où chacun peut choisir jusqu'à 3 sortes. Dès la première bouchée, l'arôme élégant du congre et la profondeur du kombu et de la bonite s'entremêlent doucement. Chaque ingrédient brille, enrobé du bouillon. 🥩【Brochettes de bœuf d'Awaji grillées】 Bœuf de l'île grillé au charbon. La douceur et l'arôme du gras fondent dans la bouche. 🐟【Shabu-shabu de congre et d'oignon d'Awaji】 Le plat le plus mémorable de ce menu. La tendreté du congre était évidente grâce au désossage minutieux. La douceur des oignons d'Awaji et le bouillon étaient absolument magnifiques. 🍜【Ramen au beurre et bouillon blanc de poulet】 Le goût riche du poulet est concentré, et l'association du beurre et de la soupe est superbe, impossible de s'arrêter de manger.

A Aomakigami 1 014 avis · Local Guide · traduit 22 juin 2026

J'ai utilisé ce restaurant pour une réunion d'affaires. C'est un endroit sophistiqué, bien supérieur aux restaurants d'oden ordinaires, à la fois par son ambiance et sa cuisine. On a pris une sélection d'oden, et cette fois on a dégusté le shabu-shabu de congre de saison. Mon partenaire d'affaires a été très impressionné. Le dessert au mascarpone était absolument délicieux ! Je réutiliserai sans aucun doute ce restaurant ! Merci pour ce délicieux repas.

か かーびぃ 42 avis · Local Guide · traduit 14 juin 2026

Menu commandé • Menu dîner (13 plats en tout) Ingrédients de saison et shabu-shabu au bouillon de congre d'Awaji ■ Obanzai du jour (3 sortes) ■ Chawanmushi à l'œuf Kitazaka (flan aux œufs à la vapeur) ■ Assortiment de sashimi (3 sortes) ■ Satsuma-age signature de saison (beignet de poisson frit) ■ Oden au bouillon de congre de MIKE (3 sortes) • Radis daikon trempé dans le bouillon fierté de MIKE • Tendon de bœuf d'Awaji • Tofu frit épais • Pochette de légumes de l'île • Œuf Kitazaka d'Awaji • Tsukune maison (boulette de poulet) aux pousses de bambou ■ Plat grillé Brochettes de bœuf d'Awaji ■ Shabu-shabu de congre et d'oignon d'Awaji au bouillon de congre ■ Riz mélangé de saison, pickles, soupe miso rouge ■Gelato glacé aux fruits de saison et thé vert grillé Cette fois, on a dégusté le « menu ingrédients de saison et shabu-shabu au bouillon de congre d'Awaji (13 plats en tout) » ✨ On a commencé par trois sortes d'accompagnements de saison 😊 Le flan aux œufs Kitazaka était très onctueux et avait une saveur douce ✨ Le plateau de sashimi qui a suivi était frais, et le satsuma-age signature de saison (beignet de poisson frit) montrait aussi clairement la qualité des ingrédients 🐟 Ce qui m'a particulièrement impressionné, c'est l'oden au bouillon de congre signature de MIKE 🍢 Du radis daikon trempé dans beaucoup de bouillon, au tendon de bœuf d'Awaji, au tofu frit épais et aux boulettes maison, chaque plat était une pièce exceptionnelle où la délicieuse saveur du bouillon ressortait. Ça se marie parfaitement avec le saké ! 🍶✨ On peut choisir parmi trois types d'oden, donc j'ai pu prendre mes préférés. ☺️ Les brochettes de bœuf d'Awaji grillées étaient juteuses et incroyablement satisfaisantes, absolument délicieuses ! 🥩 Et pour le plat principal, le shabu-shabu de congre et d'oignon d'Awaji au bouillon de congre ! ✨ La saveur élégante du congre et la douceur des oignons d'Awaji s'accordaient parfaitement, c'était si délicieux que j'avais envie de boire jusqu'à la dernière goutte de bouillon ! 😊 Le riz de saison et la soupe miso rouge à la fin étaient aussi très satisfaisants. 🍚 Le gelato glacé et les fruits de saison en dessert étaient aussi incroyablement délicieux, et j'ai été impressionné qu'ils préparent le gelato glacé juste devant moi ! 🥺💖 C'est un restaurant merveilleux avec une ambiance calme près de la gare de Marunouchi où on peut pleinement profiter des ingrédients de l'île d'Awaji. ✨ Il y a des salons privés disponibles, donc c'est recommandé non seulement pour les réunions et dîners d'affaires, mais aussi pour les repas avec des proches. 😊

T TK 41 avis · Local Guide · traduit 9 juin 2026

C'est un restaurant d'oden situé à l'intérieur de Marunouchi Brick Square. Cette fois, j'ai choisi un menu qui incluait le shabu-shabu au bouillon de congre. Le menu était globalement bien équilibré, commençant par des entrées et un plateau de sashimi, suivis d'oden, de plats grillés, et du plat final. Ce qui m'a particulièrement impressionné, c'est le shabu-shabu au congre et oignons d'Awaji. Les oignons, bien cuits, devenaient plus sucrés et se mariaient parfaitement avec la saveur raffinée du congre. L'oden incluait à la fois des options chaudes et froides, ce qui était parfait pour la chaleur. Le bouillon était savoureux et rehaussait le goût des ingrédients. Les brochettes de bœuf d'Awaji étaient aussi parfumées et offraient un joli contraste au menu centré sur l'oden. Pour le plat final, j'ai pu le changer avec un supplément, et j'ai choisi le ramen au beurre et bouillon de poulet. La soupe riche, combinée à la saveur du beurre, a fait un repas satisfaisant du début à la fin. Le restaurant a une ambiance calme, ce qui en fait un endroit pratique pour profiter de la cuisine japonaise à un rythme tranquille dans le quartier de Marunouchi, ou pour des dîners d'affaires.