Shima Oden MIKE

吉 吉村公利 248 reseñas · Local Guide · traducido 26 de julio de 2026

El final de la temporada de lluvias fue menos una señal de cambio de estación que una declaración de verano largo en Tokio. A finales de julio, Marunouchi mantenía 30 grados sofocantes incluso de noche, y hasta la brisa entre los edificios se notaba tibia. Las luces de la ciudad se reflejaban suavemente en los adoquines pulidos, y la gente que salía del trabajo se dejaba llevar hacia sus casas. En esta ciudad donde todos terminaban su día, algo estaba a punto de empezar. Ese presentimiento se notaba más que la brisa de la noche. A pesar de estar entre los rascacielos de Marunouchi, solo este restaurante parece llevarte el olor del mar hasta el fondo del corazón. Se dice que el nombre, "MIKE", viene de la larga historia de la isla de Awaji como "Miketsukuni" (una tierra que abastecía de alimento al emperador), y refleja el deseo de mostrar la riqueza de la isla en cada plato. El restaurante ofrece un caldo claro elaborado con esmero con congrio de la isla de Awaji, sal "Onokoro Shizuku" cocida en olla a la leña, y oden al estilo de la isla con producto de temporada. También tienen una amplia selección de sake para acompañar. El interior es un espacio tranquilo envuelto en la calidez de la madera, que te hace sentir como si te rindieras al ritmo de vida de la isla. Hoy disfrutamos del siguiente menú: [Menú de cena] Producto de temporada y shabu-shabu de congrio de Awaji en dashi ◇Los 3 platitos de hoy Yukke de chanquete crudo con salsa de soja al dashi Ensalada de espinaca y okara con karasumi y yuzu Shira-ae de fruta de temporada El chanquete crudo, cubierto de salsa de soja al dashi y preparado como yukke, saca todavía más el dulzor del mar. La ensalada de espinaca y okara con karasumi y yuzu es un plato sofisticado que superpone sabores sabrosos con un final cítrico persistente. El último, shira-ae de melón, combina la frescura de la fruta con la suavidad del shira-ae, convirtiendo lo inesperado en una sorpresa agradable. ◇Chawanmushi de huevo de Kitasaka El chawanmushi, con su contorno definido por el caldo de congrio, tiene un sabor asombrosamente limpio. El gusto denso y rico de los huevos de Kitasaka se realza sutilmente con el aroma del alga fresca. Al ser un plato tan minimalista, la profundidad del caldo resuena en silencio. ◇Surtido de sashimi (3 tipos) Namero de sakuramasu Serviola japonesa marcada Rodaballo matsukawa El namero de sakuramasu, con miso blanco y hierbas, presenta una faceta nueva donde lo japonés y lo occidental se mezclan con naturalidad. La serviola marcada ofrece un aroma fragante con un punto de dulzor graso, mientras que el rodaballo matsukawa destaca por su textura firme y su umami elegante. La sal Jikoshizuku y la sal de alga sacan de maravilla las características de cada uno. ◇Especialidad: satsuma-age de la isla de temporada Con cada bocado, el maíz estalla de dulzor. El punto de sal y el umami del jamón se combinan, y el aroma del alga cierra suavemente el final. El sencillo satsuma-age se eleva a un acompañamiento sofisticado para beber, cambiando de carácter en cada bocado. ◇Oden de caldo de congrio de MIKE (3 tipos) Daikon empapado en el caldo del que MIKE presume Huevo de Kitazaka de Awaji (con aceite de trufa) Albóndigas caseras con brotes de bambú El caldo claro de congrio no tapa los ingredientes, sino que resalta en silencio sus sabores naturales. Puedes elegir tres tipos de oden a tu gusto. El daikon estaba tan tierno que se deshacía en cuanto metías los palillos, y el caldo que lo había penetrado hasta el centro se extendía suavemente. Los huevos de Kitazaka, con sus yemas untuosas y el aroma del aceite de trufa, añaden un toque elegante de profundidad a la cocina japonesa. Las albóndigas caseras de pollo con brotes de bambú ofrecen un equilibrio armónico de textura fresca y sabor a pollo, un plato que quieres saborear hasta la última gota de caldo. ◇Platos a la brasa: brochetas de ternera de Awaji El lomo alto suelta un umami potente en cada bocado, y la salsa agridulce realza su encanto de maravilla. El wasabi que se añade después corta la grasa, y la pimienta aprieta el conjunto, creando un sabor lleno de matices dentro de una sola brocheta. ◇Shabu-shabu de congrio de Awaji y cebolla de Awaji en caldo de congrio En cuanto el congrio toca el caldo, la carne se abre como una flor. Ese dulzor delicado se complementa con el caldo claro de congrio y el dulzor suave de las cebollas de Awaji. Primero disfruta del contorno de los ingredientes con la salsa de kelp, luego añade yuzu kosho con limón picado, y la acidez refrescante y el picante transforman por completo el sabor. Una preparación magistral que ofrecía una segunda experiencia deliciosa desde la misma olla. ◇Arroz de temporada, encurtidos y sopa de miso rojo de la isla El umami intenso del congrio guisado y el aroma de la bardana fresca impregnan suavemente cada grano de arroz. Las hojas de shiso y el myoga por encima aportan un frescor veraniego que te lleva ligero hasta el último bocado. La sabrosa sopa de miso rojo de la isla y los encurtidos se complementan, dejando un final a la altura del cierre. ◇Gelato congelado con fruta de temporada y hojicha El gelato, hecho congelando al instante fruta fresca de verano y queso crema con nitrógeno líquido, se deshace ligero como la nieve. La acidez refrescante de los cítricos se superpone a una untuosidad suave, y el aroma del hojicha lo une todo en silencio. Un plato que ató de maravilla los recuerdos de la comida. Incluso después de salir del restaurante, el regusto suave del caldo de congrio no se quedó en la lengua, sino en algún lugar muy adentro. Esa noche sentí que entendía en silencio por qué comemos oden en verano, y por qué el shabu-shabu de congrio le va tan bien a esta estación. Las luces de Marunouchi estaban tan deslumbrantes como siempre, y una brisa cálida recorría los huecos entre los edificios. ¿Qué pediré la próxima vez? Con esa pequeña ilusión en el pecho, empecé a caminar despacio hacia la noche de la ciudad. Volveré sin falta. Gracias por la comida tan buena.

T tsuka 285 reseñas · Local Guide · traducido 17 de julio de 2026

🍢 A 5 minutos andando de la estación de Tokio, de Nijubashi-mae y de Yurakucho. Este restaurante, que nació en Kobe en 2019 y se hizo famoso por su "cuenco que redefine el concepto de oden", debutó en Tokio en octubre de 2025. El alma de este restaurante está en su dashi. Un caldo único, elaborado con esmero con sal "Onokoro Shizuku" cocida a la leña y congrio de la isla de Awaji, con capas de umami de kelp y bonito. Ese caldo es el hilo conductor de todo el menú. ◾️El menú que tomamos esta vez: 【Producto de temporada de verano y platos insignia】13 platos en total 7.500 yenes 🥢【Obanzai del día (3 tipos)】 Tres platitos con producto de temporada. Perfectos para picar, con chanquete fresco incluido. 🥚【Chawanmushi de huevo de Kitazaka】 El vapor suave y el aroma del caldo llenan la nariz con delicadeza. La honestidad del producto condensada en un solo cuenco. 🐟【Surtido de sashimi (3 tipos)】 Preparación sencilla de pescado de temporada. Todos los pescados están frescos, así que cuesta decidir si comerlos con sal o con salsa de soja. 🍢【Satsuma-age de temporada de la casa】 Uno de los platos insignia de MIKE, que transmite la calidez del trabajo artesanal. La textura elástica y el umami del pescado se quedan un buen rato. 🍢【Oden en caldo de congrio de MIKE (3 tipos)】 El corazón del menú, donde cada uno puede elegir hasta 3 tipos. De un bocado, el aroma elegante del congrio y la profundidad del kelp y el bonito se entrelazan con suavidad. Cada ingrediente brilla, bañado en el caldo. 🥩【Brochetas de ternera de Awaji a la brasa】 Ternera de la isla hecha al carbón. El dulzor y el aroma de la grasa se deshacen en la boca. 🐟【Shabu-shabu de congrio de Awaji y cebolla de Awaji】 El plato más memorable del menú. La ternura del congrio se notaba en el cuidado con el que se le quitaron las espinas. El dulzor de las cebollas de Awaji y el caldo eran absolutamente preciosos. 🍜【Ramen de mantequilla en caldo blanco de pollo】 El sabor intenso del pollo está concentrado, y la combinación de mantequilla y sopa es estupenda; no puedes parar de comer.

A Aomakigami 1.014 reseñas · Local Guide · traducido 22 de junio de 2026

Usé este restaurante para una reunión de trabajo. Es un sitio sofisticado, muy por encima de los restaurantes de oden normales, tanto por su ambiente como por su cocina. Tomamos una selección de oden y esta vez disfrutamos del shabu-shabu de congrio de temporada. Mi socio quedó muy impresionado. ¡El postre de mascarpone estaba absolutamente delicioso! ¡Volveré a usar este restaurante sin falta! Gracias por la comida tan buena.

か かーびぃ 42 reseñas · Local Guide · traducido 14 de junio de 2026

Menú pedido Menú de cena (13 platos en total) Producto de temporada y shabu-shabu en caldo de congrio de Awaji ■ Obanzai del día (3 tipos) ■ Chawanmushi de huevo de Kitazaka ■ Surtido de sashimi (3 tipos) ■ Satsuma-age de temporada de la casa ■ Oden en caldo de congrio de MIKE (3 tipos) Daikon empapado en el caldo del que MIKE presume Tendón de ternera de Awaji Tofu frito grueso Saquito de verduras de la isla Huevo de Kitazaka de Awaji Tsukune casero con brotes de bambú ■ A la brasa Brochetas de ternera de Awaji ■ Shabu-shabu de congrio de Awaji y cebolla de Awaji en caldo de congrio ■ Arroz de temporada, encurtidos, sopa de miso rojo ■Gelato congelado con fruta de temporada y té verde tostado Esta vez disfrutamos del "menú de producto de temporada y shabu-shabu en caldo de congrio de Awaji (13 platos en total)" ✨ Empezamos con tres platitos de temporada 😊 El chawanmushi hecho con huevos de Kitazaka estaba muy suave y con un sabor delicado ✨ La fuente de sashimi que vino después estaba fresca, y el satsuma-age de temporada de la casa también mostraba claramente la calidad del producto 🐟 Lo que más me impresionó fue el oden en caldo de congrio del que MIKE presume 🍢 Desde el daikon empapado en caldo hasta el tendón de ternera de Awaji, el tofu frito grueso y las albóndigas caseras, cada plato era una pieza excepcional donde el sabor del caldo brillaba. ¡Combina perfectamente con el sake! 🍶✨ Puedes elegir entre tres tipos de oden, así que pude coger mis favoritos. ☺️ Las brochetas de ternera de Awaji a la brasa estaban jugosas e increíblemente satisfactorias, ¡absolutamente deliciosas! 🥩 ¡Y de principal, shabu-shabu de congrio de Awaji y cebolla de Awaji en caldo de congrio! ✨ El sabor elegante del congrio y las cebollas dulces de Awaji encajaban perfectamente, ¡tan bueno que quería beberme hasta la última gota de caldo! 😊 El arroz de temporada y la sopa de miso rojo del final también fueron muy satisfactorios. 🍚 El gelato congelado y la fruta de temporada de postre también estaban riquísimos, ¡y me impresionó muchísimo que hicieran el gelato congelado delante de mí! 🥺💖 Es un restaurante maravilloso, con ambiente tranquilo, cerca de la estación de Marunouchi, donde se disfruta a fondo del producto de la isla de Awaji. ✨ Tienen reservados, así que es recomendable no solo para reuniones y cenas de trabajo, sino también para comer con los tuyos. 😊

T TK 41 reseñas · Local Guide · traducido 9 de junio de 2026

Este es un restaurante de oden que está dentro de Marunouchi Brick Square. Esta vez elegí un menú que incluía shabu-shabu en caldo de congrio. El menú estaba bien equilibrado en conjunto, empezando por los entrantes y una fuente de sashimi, seguidos de oden, platos a la brasa y el cierre. Lo que más me impresionó fue el shabu-shabu con congrio de Awaji y cebolla de Awaji. Las cebollas, bien cocinadas, se volvían más dulces y combinaban perfectamente con el sabor refinado del congrio. El oden incluía opciones frías y calientes, algo genial con el calor. El caldo era sabroso y realzaba el sabor de los ingredientes. Las brochetas de ternera de Awaji también eran aromáticas y daban un buen contraste a un menú centrado en el oden. Para el cierre pude cambiarlo pagando un extra, y elegí el ramen de mantequilla en caldo de pollo. La sopa untuosa, combinada con el sabor de la mantequilla, cerró una comida satisfactoria de principio a fin. El restaurante tiene un ambiente tranquilo, así que es un sitio cómodo para disfrutar de comida japonesa sin prisas en la zona de Marunouchi, o para cenas de trabajo.