Temaki Yamamoto

A ahtroika 161 reviews · Local Guide · vertaald 8 augustus 2026

Ik had wat te doen in Nihonbashi, dus besloot ik te lunchen met handgerolde sushi van Yamamoto Nori. Toen ik even na 11 uur aankwam, zat het al vol en stonden er zo'n twee groepjes te wachten. Ik dacht dat het niet lang zou duren, maar dat viel tegen, ik heb behoorlijk lang gewacht. Na zo'n 40 minuten was ik eindelijk aan de beurt. Het is een kleine zaak met alleen plekken aan de toonbank. Ik denk dat de doorstroom wat traag is omdat je de sushi zelf rolt. De kaart is verfrissend simpel, met maar twee gerechten. Jammer dat ze geen alcohol schenken, maar dat zal wel niet anders kunnen. De nori (zeewier) wordt warm geserveerd in een houten doos. Ik heb dat elders ook gezien, maar het deksel hier is een eigen ontwerp van Yamamoto Nori. Volgens mij kun je ze ook kopen. Als je het deksel opent kietelt de zeegeur van de nori je neus. De rijst komt in een houten bak en het is behoorlijk veel. Zou het onbeleefd zijn om een halve portie en wat alcohol te vragen? Het is geen sushirijst, en er is duidelijk te weinig nori voor de hoeveelheid rijst. Misschien komt het door mijn gebrek aan handigheid, maar ik kreeg de rijst niet gelijkmatig op de nori. Het werd meer een onigiri (rijstbal) dan een handroll. Dat verklaart waarom Bongo-san erop toezag. De smaak was natuurlijk uitstekend. Het is logisch dat goed gekookte rijst in goed geroosterde nori heerlijk is, en zelfs met alleen zout smaakte het goed. Sommige ingrediënten, zoals het gemarineerde eigeel, plakten aan het bord, en met die halfafgemaakte handroll in mijn linkerhand was dat wat lastig. Er was een standaard om je handrolls op te leggen, maar ik snapte eerst niet waar die voor diende, en met zo weinig ruimte was hij wat onhandig in gebruik. Er is nog ruimte voor verbetering, maar ik vond het een heel interessante poging. Overigens is het behoorlijk veel rijst, dus je zit goed vol. Er waren veel oudere vrouwen toen ik er was, en voor hen is opeten misschien lastig.

あ あおりんご 21 reviews · Local Guide · vertaald 10 juli 2026

De zaak gaat om 11.00 uur open, maar je kunt vanaf 10.00 uur, als de Yamamoto Nori winkel opengaat, een nummertje trekken. Ik kwam doordeweeks rond 10.30 uur aan. Er zijn 8 plekken aan de toonbank, dus je kunt tellen hoeveel mensen voor je een nummertje hebben (dat zie je op de automaat) om te weten of je in de eerste ronde zit. Helaas was ik net de negende, dus ging ik winkelen bij de Mitsukoshi verderop en kwam ik rond 11.20 uur terug, net toen ze mijn nummer riepen. Het gaat snel, iedereen vertrekt na zo'n 30 minuten. Ik wilde Bongo altijd al proberen, dus ik bestelde de 'YAMCMOTO handgerolde sushi'. Ze bewaren de nori in een houten doos met houtskool, maar de houtskoolgeur was zo sterk dat die de smaak van de nori overheerste... Het was lekker, maar het is zo'n plek waar je één keer geweest moet zijn. Ik was blij dat ik halverwege een nieuw product van Yamamoto Nori kon proeven, maar de medewerker liep snel naar achteren en stond daar lang te kletsen.

M Masakazu Yoshiba 35 reviews · Local Guide · vertaald 3 juli 2026

Temaki YAMAMOTO. Mijn bezoek is ruim een half jaar geleden, dus er kan sindsdien van alles verbeterd zijn. Toch deel ik mijn eerlijke indruk van toen. De zaak was net open, dus het was extreem druk. Mijn verwachtingen waren hoog toen ik eindelijk een plek had en het eten zag, maar toen ik het proefde was ik een beetje teleurgesteld. Om te beginnen leken sommige ingrediënten droog, sommige waren hard aan de buitenkant en andere plakten aan het bord. De presentatie was heel kleurrijk en aantrekkelijk, dus het verschil tussen de structuur en versheid en mijn verwachting viel tegen. Ook waren er te weinig vellen nori voor de verscheidenheid aan ingrediënten, en moest ik halverwege bijbestellen. De presentatie met een houten doos en het opmaken waren prachtig en gaven een bijzonder gevoel, dus ik denk dat de tevredenheid hoger was geweest als ze meteen genoeg nori bij het aantal ingrediënten hadden gegeven. Ik had hoge verwachtingen van de aandacht voor detail die je van een oude norizaak verwacht en van het aantrekkelijke concept van de samenwerking met 'Bongo', dus het viel wat tegen. Ik hoop dat het sindsdien beter is geworden.

A ARかめろく 624 reviews · Local Guide · vertaald 5 mei 2026

Aan de voet van Nihonbashi, YAMAMOTO, een zaak waar zeewier de ster is. Ik ben 's avonds gegaan om de drukte te vermijden. Er zijn maar acht plekken aan de toonbank, dus het is echt iets waar je alleen met geluk of met een zorgvuldig gekozen dag en tijd van kunt genieten. Om echt van het beste zeewier te genieten moeten de rijst, de bijgerechten, de misosoep en zelfs de thee van hetzelfde hoge niveau zijn. Alles was precies zo hoog van niveau als ik had verwacht, alles was werkelijk heerlijk. Door hoe lekker het zeewier was, was ik echt blij Japans te zijn.

M Miyoko T 17 reviews · Local Guide · vertaald 24 februari 2026

We waren er doordeweeks. Ze gaan om 11.00 uur open, maar deelden om 10.00 uur nummertjes uit. Wij stonden om 9.30 uur vooraan. Om 10.00 uur stonden er acht mensen in de rij, dus we konden allemaal in de eerste ronde naar binnen (er zijn acht plekken aan de toonbank). We kozen twee menu's: het door Bongo ontworpen menu van ¥1.980 (incl. btw) en het door Nihonbashi Yukari ontworpen menu van ¥3.630 (incl. btw). Beide menu's gebruiken dezelfde nori. Je kunt tegen bijbetaling upgraden van 'Ume no Hana' naar 'Yamamoto'. Twee vrouwen bestelden hetzelfde door Bongo ontworpen menu. Ze roosteren de nori pal voor je neus aan de toonbank, wat het aroma en de krokantheid ten goede komt. 😋 We combineerden de ingrediënten naar smaak, en de 'Mamakeha', die ik bij Bongo nooit had geprobeerd, was heerlijk! We bestelden extra rijst en nori en deelden alles half om half. We hebben alles op!