Lima

Nijmegen Abierto abril de 2026

Laboratorio de cócteles y cocina latinoamericana

Un laboratorio de cócteles en la planta baja elabora sus propios licores, sodas fermentadas, vinagres y extractos en Lima. Eso alimenta una carta de barra junto a platos latinoamericanos cocinados en una Big Green Egg: ceviche, pulpo, platos para compartir. Gies Neienhuijsen lleva el local en un antiguo edificio bancario del Mariënburg.

Una cabina de DJ ocupa el centro de la sala, y el calendario se llena de noches de salsa y actuaciones de mariachi. La idea de Neienhuijsen: la hostelería hoy consiste en crear un momento, no en servir un producto. Abierto en primavera de 2026.

Mariënburg 68 © OpenStreetMap

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