Lima

Nijmegen Ouvert avril 2026

Laboratoire à cocktails et cuisine latino-américaine

Un laboratoire à cocktails au rez-de-chaussée élabore ses propres liqueurs, sodas fermentés, vinaigres et extraits chez Lima. Cela alimente une carte de bar aux côtés de plats latino-américains cuits sur un Big Green Egg : ceviche, pulpo, assiettes à partager. Gies Neienhuijsen dirige l'endroit dans un ancien bâtiment bancaire sur le Mariënburg.

Une cabine de DJ trône au milieu de la salle, et le calendrier se remplit de soirées salsa et de prestations de mariachis. L'idée de Neienhuijsen : l'hospitalité aujourd'hui, c'est créer un moment, pas servir un produit. Ouvert au printemps 2026.

Mariënburg 68 © OpenStreetMap

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