Duet by David Toutain

K Karl Ng 28 reseñas · Local Guide · traducido 6 de julio de 2026

Mi primera cena de cumpleaños en Bangkok fue para recordar, celebrada en Duet by David Toutain, en el Ritz-Carlton Bangkok, que acaba de aparecer en la Guía Michelin Tailandia 2026 y en los 20 mejores restaurantes de Tatler Tailandia. • Creado por el chef @david_toutain, del restaurante con dos estrellas Michelin en París, y por el chef @valentin.fouache, que lidera la cocina de Duet desde el primer día, el menú refleja un equilibrio perfecto entre las bases clásicas francesas y una expresión contemporánea. La técnica, la precisión y un producto excepcional son los protagonistas, dejando que cada ingrediente brille en su forma más pura. Sinceramente, después de comer aquí no me sorprendería que consiguieran pronto una estrella Michelin. Es solo mi opinión, pero ya veremos. • Tomamos su Signature Menu, la expresión más completa de su filosofía culinaria. La comida empezó con una selección de amuse bouche magníficamente ejecutados, como la crema de pescado caudoc ahumado sobre merengue crujiente con remolacha, y un juego entre queso cheddar y cerveza. • El pan recién horneado se sirvió con mantequilla infusionada al limón, mientras que cada pase llegaba con una tarjeta de procedencia que destacaba el origen de los ingredientes clave y los productores que hay detrás. El viaje empezó con cangrejo real de Alaska acompañado de caviar Shadi Schrenki y unas perlas delicadas con notas de nata fresca, salinidad marina, vainilla y lima kaffir. Un clásico atemporal reinventado en Duet by David Toutain, el pâté en croûte llega en forma cilíndrica y mezcla mar y montaña con el calor suave del kanzuri. Foie gras, pichón, solomillo de cerdo y gamba se disponen en capas dentro de una masa dorada, con nabo encurtido y un toque de kanzuri para dar frescura y un picor suave. • La vieira de Normandía, asada a las brasas y acompañada de coliflor y salsa X.O., tenía una profundidad notable. La salsa de marisco infusionada lentamente se iba desplegando en capas de umami antes de terminar con el carácter tan particular del vino amarillo del Jura. Un plato insignia desde los primeros días del restaurante, el bogavante azul de Bretaña se sirvió con épicéa, que aportaba una frescura cítrica junto a un sabayón homardine sustancioso y brassica fresca. • De principal, el wagyu Ultimus estaba magníficamente tierno, con un marmoleado profundo que se despliega del todo en el paladar. Acompañado de anguila ahumada al espíritu de una anchoïade, aportaba un ahumado suave y umami, creando una expresión sutil de mar y montaña donde la untuosidad y la grasa se encuentran en un final redondo y persistente. • El postre ofreció una progresión muy satisfactoria de sabores dulces, ácidos y de chocolate. El Trou Normand, inspirado en la tradición normanda de limpiar el paladar con aguardiente de manzana, se reinventó con manzana y nata de Normandía. El final fue una celebración del chocolate de Chiang Mai presentado de varias formas, entre ellas mousse, helado de trigo sarraceno, trombone y un suflé que fue claramente un favorito. El maridaje elevó aún más la experiencia. Un Domaine Jonathan Didier Pabiot Léon Pouilly Fumé de 2023 acompañaba de maravilla al cangrejo real de Alaska, mientras que el Etienne Sauzet Bourgogne Blanc de 2022 encajaba sin esfuerzo con las vieiras. Para el wagyu nos invitaron a explorar dos estilos distintos, un Côte Rôtie y un Amon Ra Shiraz, para elegir el maridaje que mejor encajara con nuestro propio paladar. • Un dúo de oficio y naturaleza donde la precisión se encuentra con el producto, la técnica con la emoción, y cada pase cumple su papel en armonía. Una celebración de cumpleaños para recordar y una experiencia gastronómica que define la esencia misma de Duet. #ritzcarltonbangkok #duetbydavidtoutain

W Weng Luis 16 reseñas · Local Guide · traducido 13 de abril de 2026

Este restaurante no estaba en nuestros planes, fue una elección espontánea para celebrar el cumpleaños por adelantado, y resultó ser una sorpresa maravillosa. El encargado nos cuidó de forma excepcional e hizo que la experiencia fuera de verdad memorable. Los ingredientes eran sobresalientes y estaban a la altura de un chef con dos estrellas Michelin. Los postres, sin embargo, fueron lo mejor. Incluso yo, que normalmente no soy de dulces, me terminé hasta el último bocado, sobre todo de las creaciones de chocolate, que eran absolutamente impresionantes. Si alguna vez abren una pastelería, seguro que se convierte en una de las más populares de Bangkok.

W WARAKORN NINLAWAN 28 reseñas · Local Guide · traducido 5 de abril de 2026

¡Una de las experiencias clásicas de cocina francesa de la ciudad que más recomiendo! Platos refinados con un concepto encantador, excelentemente acompañados por el maridaje, y un gran ambiente.

K Kathy Mijnsbergen 8 reseñas · traducido 28 de febrero de 2026

Elegimos Duet para una velada muy significativa y fue especial en todos los sentidos posibles. El restaurante en sí es precioso, tranquilo e íntimo, con un entorno que te hace bajar el ritmo y disfrutar del momento al instante. Me encantó cómo se iba desplegando el menú de ocho pases. Cada plato parecía una obra de arte pero, más importante todavía, los sabores eran elegantes y equilibrados. Nada resultaba excesivo. El maridaje complementaba todo tan bien que hacía que la experiencia se sintiera completa. Lo que más agradecí fue lo cómodos que nos hizo sentir el equipo. Todos fueron amables, atentos y de verdad les importaba que la noche fuera memorable. Fue una de esas veladas en las que todo encaja: el ambiente, la comida, los vinos y el sentimiento que hay detrás

B Bart van Heumen 25 reseñas · Local Guide · traducido 27 de febrero de 2026

Celebramos un momento muy especial en Duet, arriba del todo del Ritz-Carlton, y resultó ser una de esas noches que no se olvidan. Elegimos el menú degustación de ocho pases con maridaje y cada pase se notaba pensado y preciso. Emplatados preciosos, combinaciones sorprendentes y sabores que iban creciendo durante toda la noche. De esas cenas en las que bajas el ritmo sin darte cuenta, solo para asimilarlo todo. El maridaje encajaba a la perfección y sumaba a la experiencia en vez de taparla. Nuestra mesa era tranquila y privada y, aun así, el ambiente seguía siendo cálido y con vida. El espacio en sí es impresionante, sobre todo cuando se hace de noche. El servicio fue genuinamente cercano y natural, no formal por serlo, y eso nos hizo sentir cómodos de principio a fin. Simplemente todo funcionó. El entorno, la comida, los vinos y la gente. Salimos con la sensación de haber vivido algo especial. Volveríamos sin duda, sobre todo para otra celebración.