Duet by David Toutain

K Karl Ng 28 avis · Local Guide · traduit 6 juillet 2026

Mon premier dîner d'anniversaire à Bangkok était un moment à retenir, fêté chez Duet by David Toutain, au Ritz-Carlton Bangkok, récemment mis en avant dans le guide Michelin Thaïlande 2026 et dans le classement des 20 meilleurs restaurants de Tatler Thaïlande. • Créé par le chef @david_toutain, du restaurant deux étoiles Michelin à Paris, et le chef @valentin.fouache, qui dirige la cuisine de Duet depuis le premier jour, le menu reflète un équilibre parfait entre fondations classiques françaises et expression contemporaine. La technique, la précision et des produits exceptionnels occupent le devant de la scène, laissant chaque ingrédient briller dans sa forme la plus pure. Honnêtement, après avoir dîné ici, je ne serais pas surpris qu'ils décrochent bientôt une étoile Michelin. C'est juste mon avis, mais on verra. • On a pris leur menu signature, l'expression la plus complète de leur philosophie culinaire. Le repas a commencé par une sélection d'amuse-bouches magnifiquement exécutés, comme une crème de poisson fumé sur une meringue croustillante à la betterave, et un accord ludique entre fromage cheddar et bière. • Du pain frais a été servi avec un beurre infusé au citron, tandis que chaque plat arrivait avec une carte de provenance détaillant l'origine des ingrédients clés et les producteurs derrière eux. Le voyage a commencé par le crabe royal d'Alaska accompagné de caviar Shadi Schrenki et de perles délicates aux notes de crème fraîche, de salinité marine, de vanille et de combava. Un classique intemporel réinventé chez Duet by David Toutain, le pâté en croûte se présente sous une forme cylindrique mêlant terre et mer avec une douce chaleur de kanzuri. Foie gras, pigeon, filet mignon de porc et crevette sont superposés dans une pâte dorée, avec navet mariné et une touche de kanzuri pour la vivacité et une chaleur douce. • La noix de Saint-Jacques normande, grillée sur braises et accompagnée de chou-fleur et de sauce XO, offrait une profondeur remarquable. La sauce de fruits de mer, infusée lentement, se déployait en couches d'umami avant de finir sur le caractère distinctif du vin jaune du Jura. Un plat signature depuis les débuts du restaurant, le homard bleu de Bretagne était servi avec de l'épicéa, apportant une fraîcheur d'agrumes aux côtés d'un riche sabayon à l'américaine et de brassica fraîche. • Pour le plat principal, le wagyu Ultimus était magnifiquement tendre, avec un persillage profond qui se révélait pleinement en bouche. Accompagné d'anguille fumée dans l'esprit d'une anchoïade, il apportait une touche fumée douce et umami, créant une subtile expression terre et mer où la richesse et le gras se rencontrent dans une finale parfaitement ronde et persistante. • Le dessert offrait une progression satisfaisante de saveurs sucrées, acidulées et chocolatées. Le trou normand, inspiré de la tradition normande des spiritueux de pomme qui nettoient le palais, était réinventé avec de la pomme et de la crème normande. Le final était une célébration du chocolat de Chiang Mai, présenté sous plusieurs formes, dont une mousse, une glace au sarrasin, un trombone et un soufflé qui est facilement devenu un favori. L'accord mets et vins sublimait encore l'expérience. Un Pouilly Fumé Léon 2023 du Domaine Jonathan Didier Pabiot accompagnait magnifiquement le crabe royal d'Alaska, tandis que le Bourgogne Blanc 2022 d'Étienne Sauzet se mariait sans effort avec les Saint-Jacques. Pour le wagyu, on nous a invités à explorer deux styles distincts, avec un Côte-Rôtie et un Amon Ra Shiraz, en choisissant l'accord qui convenait le mieux à notre propre palais. • Un duo entre artisanat et nature, où la précision rencontre le produit, où la technique rencontre l'émotion, et où chaque plat joue sa partition en harmonie. Une fête d'anniversaire mémorable et une expérience culinaire qui définit Duet dans son essence même. #ritzcarltonbangkok #duetbydavidtoutain

W Weng Luis 16 avis · Local Guide · traduit 13 avril 2026

Ce restaurant ne faisait pas partie de notre plan au départ, c'était un choix spontané pour fêter un anniversaire en avance, et ça s'est révélé une merveilleuse surprise. Le manager a pris un soin exceptionnel de nous, rendant l'expérience vraiment mémorable. Les ingrédients étaient exceptionnels et à la hauteur des standards d'un chef deux étoiles Michelin. Les desserts, cependant, ont été le point fort. Même en tant que personne qui n'aime habituellement pas les sucreries, j'ai fini chaque bouchée, surtout les créations chocolatées, absolument impressionnantes. S'ils ouvrent un jour une boutique de desserts, je suis sûre qu'elle deviendrait l'une des plus populaires de Bangkok.

W WARAKORN NINLAWAN 28 avis · Local Guide · traduit 5 avril 2026

Une des expériences gastronomiques françaises classiques de la ville, que je recommande vivement ! Des plats raffinés avec un thème charmant, excellemment complétés par l'accord mets et vins, et une super ambiance.

K Kathy Mijnsbergen 8 avis · traduit 28 février 2026

On a choisi Duet pour une soirée vraiment importante, et tout était spécial, sous tous les angles. Le restaurant lui-même est magnifique, calme, et intime, avec un cadre qui donne immédiatement envie de ralentir et de profiter du moment. J'ai adoré la façon dont le menu à huit services se déroulait. Chaque plat ressemblait à une œuvre d'art mais, surtout, les saveurs étaient élégantes et équilibrées. Rien ne semblait excessif. L'accord mets et vins complétait tout si bien qu'il donnait une impression de complétude à l'expérience. Ce que j'ai le plus apprécié, c'est à quel point l'équipe nous a mis à l'aise. Tout le monde était gentil, attentionné, et se souciait sincèrement de rendre cette soirée mémorable. C'était l'une de ces soirées où tout s'accorde parfaitement : l'ambiance, la cuisine, les vins, et le sentiment qu'il y a derrière.

B Bart van Heumen 25 avis · Local Guide · traduit 27 février 2026

On a fêté un moment vraiment spécial chez Duet, au sommet du Ritz-Carlton, et ça s'est révélé être une de ces soirées qu'on n'oublie pas. On a choisi le menu dégustation à huit services avec accord mets et vins, et chaque plat semblait réfléchi et précis. De beaux dressages, des combinaisons surprenantes, et des saveurs qui ne cessaient de se construire tout au long de la soirée. Un de ces dîners où on ralentit sans même s'en rendre compte, juste pour tout savourer. L'accord mets et vins tombait parfaitement bien et enrichissait l'expérience sans jamais l'écraser. Notre table était tranquille et privée, mais l'ambiance restait quand même chaleureuse et vivante. L'espace en lui-même est magnifique, surtout une fois la nuit tombée. Le service était sincèrement sympathique et naturel, pas formel juste pour l'être, ce qui nous a mis à l'aise du début à la fin. Tout fonctionnait tout simplement. Le cadre, la cuisine, les vins, et les gens. On est partis en ayant l'impression d'avoir vécu quelque chose de spécial. On reviendrait sans aucun doute, surtout pour une autre célébration.