Terra Mare

K Khoa Nguyễn 3 reseñas · traducido 4 de abril de 2026

Terra Mare no va solo de lujo, va de detalle. Desde el emplatado hasta la temperatura de cada plato, todo se sentía pensado con intención. El enfoque del chef Olivier Génique de combinar la cocina mediterránea con sutiles influencias asiáticas crea una experiencia gastronómica única en Hanoi. Es un sitio para quien aprecia los matices, la paciencia y una velada bien pausada de cocina cuidada.

T Thanh Hien Tran 7 reseñas · Local Guide · traducido 12 de enero de 2026

Terra Mare es un restaurante mediterráneo moderno dirigido por el chef francés Olivier, que lleva muchos años trabajando en Hanoi. Su profundo conocimiento de la clientela local se refleja claramente en la carta, donde técnicas francesas refinadas se equilibran con cuidado con los gustos locales. Los platos de pescado destacan especialmente: frescos, cocinados con delicadeza y fieles a la esencia de la cocina francesa original. Una experiencia gastronómica sofisticada pero accesible. Comida de altísima calidad si te gusta ver pasar auténticas obras de arte y disfrutarlas.

M My Phung 11 reseñas · Local Guide · traducido 11 de enero de 2026

Cada plato sabe maravillosamente y el menú en conjunto llena bastante. Me gusta mucho el concepto de tierra (Terra) y mar (Mare) tanto en los platos como en la decoración, aunque se inclinaba más hacia el mar. Nos sentamos en la segunda planta, así que estaba tranquilo y era fácil hablar. Mi madre piensa que el orden de los platos se siente algo desconectado, como la sopa ligera de calabaza hacia el final. Preferiría que la paloma no tuviera huesos. El macaron de foie gras con mermelada sabía un poco demasiado dulce para un entrante. Soy fan del pan, pero comerse dos quizás llena un poco de más. El servicio es atento, pero mi madre pensó que podrían ser más cálidos y acogedores cuando los clientes llegan o se van. Mi madre también comentó que el exterior no encaja con el interior. Cuando llegamos, entramos en un patio vacío y tardamos unos segundos en darnos cuenta de que había una escalera hasta la puerta principal. Quizás podrían cerrar la puerta grande para que los clientes siempre pasen por la puerta pequeña directos a la escalera. En general, fue una experiencia agradable de todas formas. El restaurante todavía es relativamente nuevo, así que sé que todavía pueden crecer mucho.

조 조아라 3 reseñas · traducido 23 de diciembre de 2025

La primera impresión fue genial. Sin embargo, después encontramos un objeto extraño en el plato y tuvimos que pedir que nos lo cambiaran, y la copa de vino también hubo que cambiarla porque no estaba limpia. En cuanto al maridaje de vinos, no se sintió especialmente bien equilibrado con la comida, y en general los platos eran algo demasiado intensos y pesados para nuestro gusto. El plato principal, la paloma, tenía un olor perceptible, así que apenas pudimos comerla. Estaría mejor si el maridaje se diseñara para complementar los platos con más precisión. Comparado con otros restaurantes de alta cocina en Corea o Vietnam, hubo bastantes aspectos que resultaron decepcionantes para el precio. Tener dos rondas de pan se sintió redundante y le restó a la experiencia en general.

T Tarik Hamdine 27 reseñas · Local Guide · traducido 22 de diciembre de 2025

Terra Mare es una joya escondida de alta cocina en Hanoi, el chef Olivier Génique nos invita a un océano de sabor con un refinado menú degustación de 12 platos, elaborado con precisión e imaginación. Cada plato invita a una degustación activa: texturas, salsas y secuencias pensadas para explorarse, no para imponerse. Cuando te dejas llevar por la intención del chef, la experiencia fluye sin esfuerzo. La decoración evoca una exploración de las profundidades marinas, como si te sumergieras en un mundo submarino al estilo de Julio Verne, con una llamativa barra en forma de tentáculos de pulpo como eje central. Una dirección única para verdaderos profesionales de la gastronomía y amantes serios de la cocina marina contemporánea. Una parada absolutamente obligada en Hanoi.