Terra Mare

K Khoa Nguyễn 3 avis · traduit 4 avril 2026

Terra Mare ne parle pas seulement de luxe ; ça parle de détail. Du dressage à la température de chaque plat, tout semblait réfléchi. L'approche du chef Olivier Génique, qui combine la cuisine méditerranéenne avec de subtiles influences asiatiques, crée une expérience culinaire unique à Hanoi. C'est un endroit pour les gens qui apprécient la nuance, la patience, et une soirée bien rythmée de cuisine réfléchie.

T Thanh Hien Tran 7 avis · Local Guide · traduit 12 janvier 2026

Terra Mare est un restaurant méditerranéen moderne dirigé par le chef français Olivier, qui travaille à Hanoi depuis de nombreuses années. Sa compréhension profonde de la clientèle hanoïenne se reflète clairement dans le menu, où des techniques françaises raffinées sont équilibrées avec soin avec les goûts locaux. Les plats de poisson se distinguent particulièrement : frais, cuits avec délicatesse, et fidèles à l'essence de la cuisine française originale. Une expérience culinaire sophistiquée mais accessible. Une qualité de nourriture au top si vous aimez voir passer de vraies œuvres et en profiter.

M My Phung 11 avis · Local Guide · traduit 11 janvier 2026

Chaque plat a un goût merveilleux et l'ensemble du repas est assez complet. J'ai vraiment aimé le concept de la Terre (Terra) et de la Mer (Mare) dans les plats et la déco même si ça penchait plus vers la mer. On était assis au deuxième étage donc c'était calme et facile de discuter. Ma mère trouve que l'ordre des plats semble décousu, comme la légère soupe de potiron vers la fin. Elle préférerait qu'il n'y ait pas d'os dans le pigeon. Le macaron au foie gras et à la confiture avait un goût un peu trop sucré pour une entrée. Je suis fan de pain mais en manger deux c'était peut être un peu trop rassasiant. Le service est attentionné mais ma mère a pensé qu'ils pourraient être plus chaleureux et accueillants quand les clients arrivent ou partent. Ma mère a aussi remarqué que l'extérieur ne correspond pas à l'intérieur. Quand on est arrivés, on est entrés dans une cour vide et ça nous a pris quelques secondes pour remarquer un escalier vers la porte principale. Peut être qu'il faudrait fermer la grande porte pour que les clients passent toujours par la petite porte directement vers l'escalier. Dans l'ensemble, c'était quand même une expérience agréable. Le restaurant est encore relativement récent donc je sais que vous pouvez encore beaucoup grandir.

조 조아라 3 avis · traduit 23 décembre 2025

La première impression était excellente. Cependant, par la suite on a trouvé un corps étranger dans le plat et il a fallu le remplacer, et le verre de vin a aussi dû être changé car il n'était pas propre. Concernant l'accord des vins, il ne semblait pas particulièrement bien équilibré avec la nourriture, et dans l'ensemble les plats étaient un peu trop riches et lourds à notre goût. Le plat principal, le pigeon, avait une odeur notable, donc on a eu du mal à le manger. Ce serait mieux si l'accord des vins était pensé pour mieux accompagner les plats. Comparé à d'autres restaurants gastronomiques en Corée ou au Vietnam, il y avait pas mal d'aspects décevants pour le prix. Avoir deux services de pain semblait redondant et nuisait à l'expérience globale.

T Tarik Hamdine 27 avis · Local Guide · traduit 22 décembre 2025

Terra Mare est une pépite gastronomique cachée à Hanoi, le chef Olivier Génique nous invite dans un océan de saveurs avec un menu dégustation raffiné de 12 plats, conçu avec précision et imagination. Chaque plat invite à une dégustation active : textures, sauces, et séquences pensées pour être explorées plutôt qu'imposées. Quand on se laisse porter par l'intention du chef, l'expérience se déroule sans accroc. La déco évoque une exploration des profondeurs marines, comme une descente dans un monde sous-marin à la Jules Verne, ancrée par un bar impressionnant en forme de tentacules de poulpe. Une adresse unique pour les vrais professionnels de la gastronomie et les amateurs sérieux de cuisine de fruits de mer contemporaine. Un passage absolument obligé à Hanoi.