ELLIPSIS

D David Peng 1 avis · traduit 26 juillet 2026

J'ai vraiment aimé le nouveau plat de pork belly ici, avec un œuf parfaitement cuit et un lit de riz savoureux. Les nouveaux cocktails sont excellents aussi, surtout le matcha mangue et l'espresso martini. Le martini au litchi est aussi excellent, j'ai oublié le nom par contre.

S Stanford Chung 314 avis · Local Guide · traduit 29 juin 2026

Je comprends pourquoi tant de gens aiment passer du temps chez Ellipsis Coffee. Situé dans le Waterfall Building de Vancouver, un bâtiment contemporain à usage mixte conçu par le célèbre architecte canadien Arthur Erickson, le café profite pleinement des plafonds vertigineux et des immenses murs vitrés de l'espace. J'y suis passé par une journée ensoleillée, et la lumière naturelle entrait à flots par les fenêtres, rendant tout le café chaleureux, ouvert et accueillant. C'est spacieux sans paraître vide, et il y a une ambiance calme et détendue qui donne envie de s'installer avec un café plutôt que de se dépêcher de repartir. Jairo Arcila, Quindío, Colombie Pink Bourbon, lavé, co-fermenté avec de la pêche et de la levure de vin Notes de dégustation : pêche, mangue, thé au lait Le pour-over penchait un peu plus vers l'acidité que ce que je préfère habituellement, mais il laissait quand même briller les notes de dégustation. La pêche et la mangue se distinguaient facilement, tandis que la fin au thé au lait apportait une douceur subtile qui arrondissait le tout. C'est le genre de café pour lequel il vaut la peine de prendre son temps, surtout si vous aimez les profils vifs et fruités. Linea mangue matcha Ce dessert était aussi agréable à manger qu'à regarder. La couche extérieure était légère et croustillante, rappelant une délicate pâte kataifi, donnant à chaque bouchée un croquant satisfaisant. À l'intérieur, un bout était rempli de crème de mangue soyeuse tandis que l'autre contenait une riche crème au matcha, donc selon le côté par lequel on commençait, on obtenait un goût complètement différent. J'ai adoré alterner entre la douceur fruitée de la mangue et le côté terreux du matcha, ça rendait chaque bouchée intéressante et bien équilibrée. Entre le bel espace, le café préparé avec soin, et le dessert bien exécuté, Ellipsis est le genre de café où je reviendrais avec plaisir. Par une journée ensoleillée à Vancouver, difficile de demander un meilleur endroit pour ralentir, profiter d'une excellente tasse de café, et simplement s'imprégner de l'ambiance. Un endroit qui mise autant sur l'expérience que sur ce qu'il y a dans l'assiette.

O Ourson 95 avis · Local Guide · traduit 23 juin 2026

J'ai trouvé Ellipsis Café en cherchant un bel endroit pour un café, et ça n'a pas déçu ☕✨ Situé dans l'emblématique Waterfall Building, l'espace est tout de suite super marquant. D'immenses murs vitrés, un comptoir à pâtisseries élégant, et ce design contemporain épuré qui m'a vraiment donné l'ambiance d'un "café esthétique de Séoul" 😌 Si vous êtes déjà allés dans ces cafés modernes à Séoul, vous comprendrez ce que je veux dire, tout est une question de lumière, d'espace, et de calme visuel. Les pâtisseries ont l'air superbes, mais honnêtement, la vraie star, c'est l'ambiance elle-même. Tout paraît minimal, intentionnel, et très propice à juste s'asseoir et rester un moment. Une jolie petite échappée design en pleine ville 🌿

M MAXIM PAK 927 avis · Local Guide · traduit 21 juin 2026

Ellipsis est une vraie pépite. On n'a eu le temps de prendre qu'un matcha et un cortado décaféiné à emporter, mais même avec cette courte visite, on voyait clairement que cet endroit avait quelque chose de spécial, et j'ai hâte de revenir pour vraiment explorer leur café. Le personnel est vraiment sympathique, et les baristas sont excellents. Ce qui se démarquait le plus, c'était à quel point ils étaient ouverts et accueillants. On a fini par avoir une super conversation avec l'un d'eux à propos de leur installation de pour-over, et on avait vraiment l'impression de vivre une vraie expérience de café de spécialité : captivante, compétente, et sans prétention. Ils sont clairement sérieux à propos du café, mais de la meilleure façon possible. Ils avaient trois options de pour-over disponibles et une installation bien pensée avec une cafetière April Coffee Roasters, ce qui est toujours bon signe. On sent qu'ils tiennent à la fois à la qualité du café et à l'expérience qu'ils créent. Contrairement à Oide Coffee juste à côté, qui paraissait plutôt prétentieux, limité (une seule option de pour-over), et décevant dans l'exécution, Ellipsis trouve l'équilibre parfait. Ils sont humbles, professionnels, et vraiment ouverts à la rencontre avec d'autres passionnés de café. C'est exactement ce que devrait être un super endroit pour le café de spécialité : un café de haute qualité, une installation réfléchie, et des gens qui veulent vraiment partager leur passion. J'ai hâte de revenir pour explorer plus en profondeur leur carte de pour-over.

孫 孫俊傑 203 avis · Local Guide · traduit 20 juin 2026

C'est un café charmant et moderne, très accueillant dès qu'on y entre. L'espace est lumineux, propre, et bien pensé, avec une ambiance confortable parfaite pour se détendre ou retrouver des amis. On a commandé un café pour-over, un toast aux champignons, et un power bowl, et tout était excellent. Le pour-over était doux et bien équilibré, clairement préparé avec soin. Le toast aux champignons était savoureux et rassasiant, avec un bel équilibre de textures, tandis que le power bowl était frais, nourrissant, et bien composé. Dans l'ensemble, un super endroit pour un café de qualité et une cuisine saine.