Flor de Lis

J Jay Exiomo 65 avis · Local Guide · traduit 31 janvier 2026

Pour les voyageurs en quête d'un lien profond et intellectuel avec le patrimoine guatémaltèque à travers la cuisine, Flor de Lis est une étape essentielle. Situé dans le Cuatro Grados Norte (Zona 4), c'est une expérience narrative immersive qui fait le pont entre l'ancienne mythologie maya et la gastronomie moléculaire moderne. Le menu dégustation de 12 services s'inspire du Popol Vuh, le livre sacré maya de la création. Le chef Diego Telles (dont le parcours inclut un passage chez Noma) a créé ici quelque chose de vraiment singulier. Chaque plat est un chapitre. Nous ne faisions pas que manger, nous participions à une histoire. L'un des moments les plus mémorables a été un « hommage aux fourmis », un plat magnifiquement dressé de cendre de piment et de toast d'amarante, reflétant la croyance maya selon laquelle les fourmis sont des messagères entre les mondes. La créativité va au-delà des ingrédients jusqu'au service lui-même. Préparez-vous à des présentations fantaisistes, comme un plat de mangue servi sur un masque d'argile qui demande un peu d'interaction ludique pour être mangé. Le dessert « Tapis de sciure » était un autre moment visuel fort, écho des traditions complexes des fêtes guatémaltèques. Même si c'est plutôt cher pour la région, la valeur est indéniable quand on pense à la recherche, au talent artistique et à la fierté culturelle qui imprègnent chaque bouchée. L'atmosphère est intime et sophistiquée, mais la narration évite que ça ne paraisse trop formel.

C Chazz Titus 18 avis · Local Guide · traduit 30 janvier 2026

Flor de Lis est sans discussion mon restaurant préféré du Guatemala. La cuisine est toujours au top, chaque plat étant exécuté avec une précision et un soin extraordinaires. Le récit et la technique du chef Diego Telles sont vraiment stupéfiants : chaque service raconte une histoire tout en montrant un profond respect des produits et une créativité remarquable. Du début à la fin, l'expérience est réfléchie, élégante et excitante. C'est sans l'ombre d'un doute une expérience gastronomique de niveau Michelin et une référence pour la haute cuisine de la région.

Q Qi Yang 45 avis · Local Guide · traduit décembre 2025

Ce menu dégustation intègre magnifiquement le folklore maya dans un repas de 12 services soigneusement exécuté. Nous étions à la table du chef et avons pu discuter avec le chef et les autres convives. De nos places, on voyait toute l'équipe de cuisine s'activer. C'est l'une de mes parties préférées des repas à la table du chef. À ne pas manquer si vous êtes à Guatemala City.

洋 洋シェーン 201 avis · Local Guide · traduit 30 novembre 2025

À 100 % la meilleure expérience gastronomique que j'aie vécue au Guatemala. Je ne vois pas comment on pourrait faire mieux pour présenter la culture maya dans une assiette. Chaque plat avait une histoire et une raison pour chaque ingrédient. Je ne veux rien dévoiler, mais réservez, et essayez de ne faire aucune substitution sauf en cas d'allergie. Essayez de vous asseoir au comptoir du chef.

G Gregory Styne 60 avis · Local Guide · traduit 21 juillet 2025

Nous y allions en sachant qu'une table du chef avec accord mets-vins serait chère ; excellent prix par rapport à ce que nous aurions payé aux États-Unis. Les plats étaient tous créatifs dans les ingrédients, la présentation au top, ainsi que l'histoire et le sens derrière chaque plat. L'accord mets-vins était excellent