Balam Bistro

Copán Ruinas Ouvert 30 décembre 2024

Cuisine hondurienne familiale, servie dans une salle de 120 couverts

Le loroco et le chipilín se retrouvent plus souvent dans les cuisines familiales honduriennes que sur les cartes de restaurant, mais Balam Bistro les place au centre, en mêlant techniques espagnole, mexicaine et maya. Le burger, sur pain maison avec frites coupées à la main, c'est ce que les habitués commandent sans même regarder le reste de la carte.

La salle accueille jusqu'à 120 personnes, beaucoup pour Copán Ruinas, mais les soirs plus calmes, la cuisine installe un feu de camp dehors pour les petits groupes. Le Churrasco Ancestral, viande grillée au chimichurri et légumes des fermes locales, vaut le déplacement. Ouvert tous les jours de 7h à 22h.

Bon à savoir

• Order the loroco-and-chipilín burger, it's what regulars come back for.
• Ask for firepit seating on a quiet night.

Km 59 CA-11, Quebrada Seca, Copán Ruinas © OpenStreetMap

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