The Silver Train
Mumbai Ouvert 2025
Un thali royal qui change chaque jour pendant sept jours
Revenez sept jours de suite et vous ne mangerez jamais deux fois le même thali. Shravan Juvvadi de Tabula Rasa et la cheffe Anuradha Joshi Medhora ont conçu le Silver Thali à partir des cuisines royales de toute l'Inde : maash ki dal de Rampur, saatvik varan de Baroda, dahi bhindi du Mewar, courge apple gourd des cuisines Bhonsle de Nagpur, le tout complété par du makhan fraîchement baratté et du ghee podi.
En dehors du thali, commandez un channar paturi bengali, un lal maas de Jodhpur ou un baingan bhandhej de Bilaspur, et gardez de la place pour l'ande ka halwa. Le Silver Bar sert des sherbats à l'ancienne et des cocktails Teatales peu alcoolisés sous les plafonds voûtés et les motifs ferroviaires argentés signés Sumessh Menon.
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