Haust

S Simon P. 45 avis · Local Guide · traduit 13 juillet 2026

Le meilleur restaurant où nous soyons allés à Cracovie. Belle sélection de vins, et la nourriture était tout simplement incroyable. Je ne peux que recommander !

A Andrew Freeman 24 avis · Local Guide · traduit 6 juin 2026

Charmante soirée chez Haust ! On l'a trouvé mentionné dans un post Reddit sur les endroits à essayer à Cracovie, et on est vraiment content d'être venus. Cocktails fantastiques. Plats créatifs ! On aimerait beaucoup revenir !

N Nika Salia 195 avis · Local Guide · traduit 4 juin 2026

Je mets cinq étoiles parce que j'apprécie l'ambition de ce restaurant et que certains éléments du repas m'ont vraiment plu. Cela dit, je suis parti un peu déçu, surtout parce que mes attentes pour un restaurant de ce niveau étaient plus élevées. Pour un restaurant avec un menu aussi réfléchi et saisonnier, je m'attendrais à plus d'échange entre la cuisine et la table. Quand les plats sont servis, une courte explication des ingrédients, de l'idée derrière le plat, et de la façon dont le chef souhaite qu'on le vive, ferait une grande différence. Sans ça, certains plats paraissaient moins clairs qu'ils n'étaient probablement censés l'être. Nous avons commencé par l'huile de colza polonaise avec petit pain et petit-lait. L'idée semblait intéressante, mais le service m'a paru un peu décevant. Le pain lui-même était plutôt basique et ne semblait pas assez raffiné pour ce genre de restaurant. Nous avons aussi essayé les quenelles de pomme de terre au pavot et au fromage « Pasternak ». On nous l'avait recommandé et ça avait l'air spécial sur le menu, mais dans l'assiette, c'était plutôt simple et, à mon goût, pas particulièrement marquant. Le chou nouveau à la moutarde, ciboulette, oignon grillé et câpres était le plat le plus réussi de la soirée. Le chou lui-même était excellent, et la sauce verte était vive, fraîche, et s'accordait très bien avec le plat. En revanche, la sauce plus foncée dans l'assiette était plus difficile à comprendre. Je suppose qu'elle était censée créer un contraste, mais pour moi, elle ne fonctionnait pas totalement avec le chou. Fait intéressant, cette même sauce foncée fonctionnait bien mieux avec la poitrine de porc à l'hydromel, prune, raifort et sarrasin. La poitrine de porc elle-même était bien préparée et servie sur une bonne base, mais le plat semblait avoir besoin de quelque chose pour relier tous les éléments entre eux. Je me suis retrouvé à utiliser la sauce du plat de chou avec la poitrine de porc, et dans cette combinaison, ça avait beaucoup plus de sens. Dans l'ensemble, je respecte le concept et il y avait clairement de bonnes idées dans ce repas, surtout dans le plat de chou. L'expérience ne s'est cependant pas totalement assemblée pour moi. À ce niveau, je m'attendrais à plus de raffinement dans les détails, plus d'explications du service, et un sentiment plus fort que chaque plat est complet et clairement présenté.

I Iga Fieniuk 180 avis · Local Guide · traduit 18 mai 2026

Fantastique ! Croyez-moi, même des associations qui semblent impossibles, comme le chocolat blanc et le bleu dans un strudel aux pommes, fonctionnent vraiment et vous raviront ! On était blasés et on cherchait une cuisine capable de surprendre et d'émerveiller, et Haust a répondu avec brio. Essayez le tartare de venaison, ou les épluchures de pomme de terre en entrée. Le canard en plat principal était une symphonie de saveurs et de réconfort. Nous avons bu un pinot noir polonais, frais, vif et bien équilibré. Le service est attentionné, sans jamais être pesant 😻 On a adoré !

D David Lodder 45 avis · Local Guide · traduit 25 avril 2026

Meilleur restaurant de Cracovie. Nous avons passé un dîner incroyable au HAUST. Des plats polonais joueurs et d'excellents vins polonais. L'entrée aux kopytka et graines de pavot est particulièrement incroyable. Le serveur a fait une erreur sur l'un de nos plats, mais l'a corrigée de façon très professionnelle.