La Chichería

Cuenca Geopend Openingsdatum onbekend

Chicha-gedreven keuken op wat Andesvrouwen verbouwen

Tatiana Rodríguez, de Tatta, koopt rechtstreeks bij vrouwelijke kleine boeren in de zuidelijke Andes en bouwt haar menu op wat ze binnenbrengen: pompoen, doperwten, raap, jícama, spullen die de meeste markten links laten liggen. Maïs stuurt de hele keuken, want maïs maakt chicha, en die chicha loopt door zowel het eten als de drankenkaart.

Drie gangen kosten gemiddeld $22, voorgerechten rond $5, hoofdgerechten $8. Chicha's en sappen zijn $4. Open van woensdag tot zaterdag, en zondag tot 16.00 uur.

Av. 12 de Abril, Plazoleta de El Farol, Cuenca © OpenStreetMap

Feedback geven