La Chichería

Cuenca Ouvert Date d'ouverture inconnue

Une cuisine de chicha bâtie sur ce que cultivent les Andines

Tatiana Rodríguez, la Tatta, achète directement aux petites agricultrices du sud des Andes et compose sa carte avec ce qu'elles rapportent : courge, petits pois, navet, jícama, des produits que la plupart des marchés ignorent. Le maïs est le pivot de toute la cuisine, car le maïs donne la chicha, et cette chicha traverse aussi bien les plats que la carte des boissons.

Trois plats coûtent en moyenne 22 dollars, les entrées autour de 5, les plats principaux 8. Chichas et jus sont à 4 dollars. Ouvert du mercredi au samedi, et le dimanche jusqu'à 16h.

Av. 12 de Abril, Plazoleta de El Farol, Cuenca © OpenStreetMap

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