LaMaría

Cuenca Ouvert Date d'ouverture inconnue

Deux frères, deux femmes, aucune règle en cuisine

Ronald et Manolo Morocho cuisinent chez LaMaría, tandis que leurs femmes, María Verónica Herrera et Mary Urgilés, tiennent la salle et le bar. Tous les quatre ont construit l'endroit autour d'une seule idée : pas de style maison, juste ce qui fonctionne.

Un locro de papas se retrouve ainsi couronné de poulpe, de pimentón de la vera et d'huile d'olive, à côté d'empanadas de morocho farcies au cuy et d'une soupe appelée ramenestrón. Le décor rend hommage à la Chola Cuencana partout dans la salle.

Casa Yangoe, Benigno Malo y Calle Larga, Cuenca © OpenStreetMap

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