BAKU Jakarta

Jakarta Geopend mei 2024

Chef Wiems moderne Aziatische streetfood: wagyu pho en Thaise tonijn crudo in Electronic City

BAKU opende in mei 2024 in Electronic City, SCBD. Chef Wiem verwerkt streetfood uit heel Azië tot een modern restaurantformat, met wagyu beef pho en Thaise tonijn crudo als vaste waarden op de kaart. Streetfood is hier het vertrekpunt voor techniek, niet iets dat onaangetast moet blijven.

Die grensoverschrijdende aanpak, met invloeden uit de Vietnamese, Thaise en andere regionale keukens op één menu, zie je vaker in Jakarta's hogere segment dan op straatniveau, waar specialisatie in één keuken nog de norm is.

Electronic City, Jl. Jenderal Sudirman Kav 52-53, Jakarta © OpenStreetMap

Feedback geven