BAKU Jakarta

Jakarta Abierto mayo de 2024

Street food asiática moderna del chef Wiem: pho de wagyu y crudo de atún thai en Electronic City

BAKU abrió en mayo de 2024 en Electronic City, SCBD. El chef Wiem reinterpreta la comida callejera de toda Asia en un formato de restaurante moderno, con el pho de wagyu y el crudo de atún al estilo tailandés como platos fijos de la carta. Aquí la comida callejera es el punto de partida para la técnica, no algo que haya que conservar intacto.

Ese cruce de tradiciones, con influencias vietnamitas, tailandesas y de otras regiones en un mismo menú, se ve más en los restaurantes de gama alta de Yakarta que a nivel callejero, donde todavía domina la especialización en una sola cocina.

Electronic City, Jl. Jenderal Sudirman Kav 52-53, Jakarta © OpenStreetMap

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